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🍽️ Baccalà al vapore con ripieno alle erbe e patate

484 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 20 minuti, fino a quando sono tenere.
  4. 4. Lava gli scalotti sotto acqua corrente.
  5. 5. Rimuovi le punte verdi degli scalotti.
  6. 6. Trita finemente le parti bianche degli scalotti.
  7. 7. Lava le erbe sotto acqua corrente.
  8. 8. Asciuga bene le erbe scuotendole.
  9. 9. Sgocciola le erbe.
  10. 10. Trita finemente le erbe.
  11. 11. Mischia gli scalotti tritati, le erbe, le mandorle e il parmigiano in una ciotola.
  12. 12. Aggiungi 2 cucchiaini di olio al composto.
  13. 13. Condisci il ripieno con succo di limone, sale e pepe.
  14. 14. Sciacqua il baccalà sotto acqua corrente.
  15. 15. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
  16. 16. Metti il pesce con la parte della carne verso l'alto sul piano di lavoro.
  17. 17. Spalma il ripieno alle erbe sul pesce.
  18. 18. Chiudi il pesce su se stesso.
  19. 19. Fissa il pesce con gli stuzzicadenti.
  20. 20. Oli un vassoio per la cottura al vapore.
  21. 21. Metti il pesce nel vassoio per la cottura al vapore oliato.
  22. 22. Condisci il pesce con sale e pepe.
  23. 23. Aggiungi 1 cucchiaino di olio al pesce.
  24. 24. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola.
  25. 25. Metti il vassoio per la cottura al vapore con il pesce sopra l'acqua bollente.
  26. 26. Copri la pentola con un coperchio.
  27. 27. Cuoci il pesce al vapore per 8-10 minuti, fino a quando è cotto.
  28. 28. Scalda 2 cucchiaini di olio in una padella.
  29. 29. Rosola brevemente le punte verdi degli scalotti nell'olio caldo.
  30. 30. Sfuma le cipolle con il vino.
  31. 31. Lascia ridurre leggermente la salsa.
  32. 32. Condisci la salsa con sale e pepe.
  33. 33. Taglia le patate cotte a metà, se desideri.
  34. 34. Salta le patate nell'olio rimasto nella padella.
  35. 35. Condisci le patate con sale e pepe.
  36. 36. Rimuovi gli stuzzicadenti dal pesce.
  37. 37. Servi il pesce con gli scalotti e le patate.

Valori per porzione