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🍽️ Merluzzo con purè di patate e salsa al limone

608 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg patate da lessa
• Sale
• 2.5 Arance
• 1 Mazzo Foglie di insalata (20 g; ad es. Frisée o Rucola)
• 1 piccola cipolla rossa
• 2 Limoni biologici
• 1 Avocado
• Pepe
• 3 cucchiai Olio d'oliva
• 200 ml Latte (3,5 % di grassi)
• 50 g Burro
• Noce moscata
• 4 Filetti di merluzzo (da 125 g ciascuno)
• 4 Gambe Prezzemolo
• fleur de sel

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. metti le patate in acqua bollente salata.
3. 3. cuoci le patate per 30 minuti fino a cottura.
4. 4. nel frattempo sbuccia due arance.
5. 5. taglia le arance a fette sottili.
6. 6. raccogli il succo d'arancia che fuoriesce.
7. 7. spremi la metà di un'arancia.
8. 8. lava accuratamente le foglie di insalata.
9. 9. asciuga bene le foglie di insalata.
10. 10. taglia le foglie di insalata in piccoli pezzi.
11. 11. sbuccia la cipolla.
12. 12. taglia la cipolla in anelli sottili.
13. 13. sciacqua un limone con acqua calda.
14. 14. taglia quattro fette sottili dal centro del limone.
15. 15. spremi il resto del limone.
16. 16. taglia l'avocado a metà.
17. 17. rimuovi il nocciolo dell'avocado.
18. 18. estrai con cura la polpa dalla buccia.
19. 19. taglia l'avocado a spicchi.
20. 20. condisci l'avocado con un cucchiaino di succo di limone.
21. 21. adagia l'insalata in modo decorativo su metà dei piatti.
22. 22. metti gli anelli di cipolla sul piatto.
23. 23. metti gli spicchi di avocado sul piatto.
24. 24. decora ogni piatto con una fetta di limone.
25. 25. mescola la metà del succo di limone rimanente con il succo d'arancia.
26. 26. condisci il mix con sale e pepe.
27. 27. aggiungi l'olio al mix di condimento.
28. 28. condisci l'insalata con il condimento.
29. 29. scola le patate.
30. 30. lascia asciugare le patate per un attimo.
31. 31. passa le patate attraverso una pressa per patate.
32. 32. scalda il latte.
33. 33. aggiungi 30 grammi di burro alle patate.
34. 34. mescola il latte con le patate.
35. 35. condisci il purè con sale.
36. 36. grattugia un po' di noce moscata fresca sopra il purè.
37. 37. sciacqua i filetti di pesce.
38. 38. asciuga i filetti di pesce con carta assorbente.
39. 39. condisci i filetti di pesce con il succo di limone rimanente.
40. 40. condisci i filetti di pesce con sale.
41. 41. condisci i filetti di pesce con pepe.
42. 42. lava il prezzemolo.
43. 43. asciuga il prezzemolo.
44. 44. trita il prezzemolo finemente.
45. 45. scalda il burro rimanente in una padella.
46. 46. cuoci i filetti di pesce da entrambi i lati a fuoco medio.
47. 47. cuoci i filetti di pesce per 2-3 minuti.
48. 48. aggiungi il prezzemolo tritato alla padella.
49. 49. adagia il purè a forma di cerchio accanto all'insalata sui piatti.
50. 50. metti i filetti di pesce sopra il purè.
51. 51. spargi Fleur de sel sui filetti di pesce.
52. 52. spargi un po' di pepe sui filetti di pesce.
53. 53. servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 608
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 55 g