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🍽️ Merluzzo croccante con verdure miste

239 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g filetto di merluzzo
• 2 limoni biologici
• 500 g melanzane
• 350 g zucchine
• 2 peperoni rossi
• 3 spicchi d'aglio
• 1 mazzo basilico
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio erbe della Provenza
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i limoni e asciugali.
2. 2. Grattugia finemente la scorcia dei limoni per sfruttarne gli aromi.
3. 3. Spremi i limoni per ottenere il succo.
4. 4. Condisci i filetti di merluzzo con il succo di limone.
5. 5. Taglia i filetti di pesce in pezzi grandi e boccone.
6. 6. Lava accuratamente le melanzane e le zucchine.
7. 7. Rimuovi le estremità dure delle melanzane e delle zucchine.
8. 8. Taglia le melanzane e le zucchine in piccoli cubetti.
9. 9. Salare leggermente i cubetti di melanzana e lasciarli riposare brevemente per rimuovere l'amaro.
10. 10. Lava accuratamente i peperoni.
11. 11. Taglia i peperoni a metà per la lunghezza.
12. 12. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne dei peperoni.
13. 13. Taglia i peperoni a cubetti.
14. 14. Sbuccia l'aglio e rimuovi la pellicina.
15. 15. Trita finemente l'aglio.
16. 16. Lava le foglie di basilico.
17. 17. Trita finemente metà delle foglie di basilico.
18. 18. Sciacqua le melanzane salate sotto acqua corrente.
19. 19. Scola bene le melanzane per rimuovere l'umidità in eccesso.
20. 20. Riscalda l'olio in una grande padella.
21. 21. Aggiungi l'aglio tritato nella padella calda e fallo rosolare brevemente.
22. 22. Aggiungi le verdure preparate nella padella.
23. 23. Fai stufare le verdure per circa 5 minuti.
24. 24. Aggiungi i pezzi di merluzzo nella padella.
25. 25. Cuoci il pesce a fuoco medio per altri 10 minuti.
26. 26. Servi il piatto a piacere con il riso.

Valori per porzione

• kcal: 239
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 10 g