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🍽️ Baccalà con verdure

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 4 pomodori
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 1 pizzico zafferano (macinato)
• sale
• peperoncino in polvere
• 800 g filetto di baccalà (pronto per la cucina, senza pelle)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Lava bene le melanzane e i peperoni.
2. 2. Rimuovi i semi e i gambi dai peperoni.
3. 3. Taglia le melanzane e i peperoni a cubetti piccoli.
4. 4. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
5. 5. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
6. 6. Scalda l'olio in una grande padella.
7. 7. Aggiungi le verdure tagliate e l'aglio nella padella calda.
8. 8. Fai insaporire gli ingredienti per 2-3 minuti.
9. 9. Copri i pomodori con acqua bollente.
10. 10. Rimuovi subito i pomodori dall'acqua e lasciali raffreddare.
11. 11. Rimuovi la pelle dai pomodori.
12. 12. Taglia i pomodori a spicchi.
13. 13. Rimuovi i semi dagli spicchi di pomodoro.
14. 14. Taglia i pomodori privati dei semi a pezzetti piccoli.
15. 15. Sfumare le verdure in padella con il vino.
16. 16. Cospargi il zafferano sulle verdure.
17. 17. Lascia ridurre il liquido.
18. 18. Aggiungi i pomodori preparati alla padella.
19. 19. Condisci il piatto con sale e peperoncino.
20. 20. Fai cuocere le verdure a fuoco lento per circa 8 minuti.
21. 21. Sciacqua il baccalà sotto acqua corrente.
22. 22. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
23. 23. Taglia il baccalà in 8 pezzi uguali.
24. 24. Adagia i pezzi di pesce sulle verdure in padella.
25. 25. Copri la padella con un coperchio.
26. 26. Lascia cuocere il pesce a fuoco dolce per circa 6 minuti.
27. 27. Assaggia e regola di sale prima di servire.
28. 28. Cospargi il piatto finito con prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 310
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g