← Tutte le ricette

🍽️ Baccalà italiano con caponata

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 melanzana
• 2 cipolle (rosse)
• 1 zucchina
• 1 stelo sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 4 pomodorini
• 60 g olive (nere, snocciolate, tritate grossolanamente)
• 4 filetti di baccalà
• 2 cucchiai capperi
• 2 cucchiai crema di balsamico bianco (negli alimentari di qualità)
• 2 cucchiai succo di limone
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai burro chiarificato
• sale
• pepe
• 60 g parmigiano (grattugiato)
• 4 rametti rosmarino

Preparazione

1. 1. Prepara tutti gli ingredienti.
2. 2. Lava la melanzana, tagliala a cubetti piccoli e cospargila di sale. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Sbuccia le cipolle. Lava la zucchina e il sedano e tagliali a cubetti fini. Lava i pomodorini, tagliali a metà, rimuovi il cuore e tagliali anche loro a cubetti piccoli.
4. 4. Versa il succo di limone sui filetti di pesce.
5. 5. 1. Scalda leggermente l'olio in una padella e friggi i cubetti di melanzana fino a doratura. Togliali dalla padella e mettili da parte.
6. 6. 2. Scalda 1 cucchiaio di burro chiarificato nella padella e soffriggi i cubetti di cipolla, zucchina e sedano. Mescola e soffriggi per 5 minuti.
7. 7. 3. Aggiungi ora le melanzane e i pomodorini e soffriggi brevemente. Mescola olive, capperi, aceto balsamico e parmigiano e lascia sobbollire il composto a fuoco basso.
8. 8. 4. Friggi i filetti di pesce nel burro chiarificato rimanente insieme ai rametti di rosmarino in una padella a fuoco basso, cuocendoli lentamente.
9. 9. Impiatta il piatto.
10. 10. Assaggia il verdure, disponile sui piatti, metti un filetto di pesce su ciascuna porzione e servi con un rametto di rosmarino come decorazione.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 12 g