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🍽️ Baccalà in marinatura al senape con cavolo rapa e cipolle fritte

443 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 4 filetti di baccalà (da ca. 150 g)
• succo di limone
• cavolo rapa 500 g
• sale
• pepe (da macinino)
• noce moscata
• 125 ml brodo vegetale
• panna da montare 125 g
• 1 cucchiaino da tavola di semi di senape gialla
• 2 cucchiaini da tavola di burro chiarificato
• olio (per friggere)
• 2 rametti di aneto

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla rossa e tagliala in anelli sottili.
2. 2. Condisci i filetti di pesce con succo di limone e lascia marinare per circa 5 minuti.
3. 3. Pela il cavolo rapa e taglialo in bastoncini lunghi 4 cm e sottili.
4. 4. Pela 1 scalogno e tritalo finemente.
5. 5. Fai appassire lo scalogno nel burro fino a renderlo traslucido.
6. 6. Aggiungi il cavolo rapa e fallo stufare brevemente.
7. 7. Condisci le verdure con sale, pepe e una presa di noce moscata.
8. 8. Sfuma le verdure con brodo e panna.
9. 9. Lascia cuocere il cavolo rapa al dente.
10. 10. Schiaccia grossolanamente i semi di senape nel mortaio.
11. 11. Mescola i semi di senape con sale e un po' di pepe.
12. 12. Asciuga bene il pesce.
13. 13. Condisci il pesce con la miscela di senape e sale.
14. 14. Scalda il burro chiarificato in una padella.
15. 15. Friggi il pesce fino a dorarlo.
16. 16. Gira il pesce e friggilo sul lato opposto fino a renderlo dorato.
17. 17. Friggi gli anelli di cipolla in olio caldo per 2 minuti.
18. 18. Rimuovi le cipolle e scolatele su carta da cucina.
19. 19. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
20. 20. Trita grossolanamente l'aneto.
21. 21. Spolvera le verdure di cavolo rapa con l'aneto.
22. 22. Impiatta i filetti di pesce fritti sulle verdure.
23. 23. Guarnisci il piatto con gli anelli di cipolla fritti.

Valori per porzione

• kcal: 443
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 7 g