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🍽️ Baccalà poché nel latte di mandorle con sacchetti di pasta al forno (Wan Tan)

1466 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 16 fogli di pasta per Wan-Tan (congelati, reparto asiatico)
• 150 g spinacio fresco e tenero a foglia
• 150 g germogli di fagioli mungo
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio di arachidi
• 1 cucchiaio salsa di soia
• Pepe (macinato al momento)
• 300 ml latte
• 1 cucchiaio burro di mandorle (negli erboristerie)
• 600 g filetti di baccalà (pronti in cucina, senza pelle)
• Sale
• 1 cucchiaino timo fresco tritato
• 4 cucchiai scaglie di mandorle
• 1 albume
• 500 ml olio vegetale (per friggere)

Preparazione

1. 1. Fai scongelare i fogli di pasta per Wan-Tan su un panno da cucina.
2. 2. Lava lo spinacio e rimuovi i gambi duri.
3. 3. Sciacqua i germogli di fagioli mungo in un colino e lasciali scolare bene.
4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
5. 5. Scalda l'olio in una padella calda.
6. 6. Fai appassire l'aglio, lo spinacio preparato e i germogli nell'olio.
7. 7. Condisci il mix con salsa di soia e pepe.
8. 8. Rimuovi il ripiano dal fuoco e mettilo da parte.
9. 9. Mescola il latte di mandorle con il burro di mandorle in un pentolino.
10. 10. Porta il mix di latte a bollore.
11. 11. Lava il baccalà e tamponalo per asciugarlo.
12. 12. Taglia il pesce in quattro pezzi uguali.
13. 13. Condisci i pezzi di pesce con sale, pepe e timo tritato.
14. 14. Lascia sobbollire leggermente il latte.
15. 15. Metti i pezzi di pesce nel latte caldo.
16. 16. Chiudi il pentolino con un coperchio.
17. 17. Lascia cuocere il pesce nel pentolino chiuso.
18. 18. Tosta le scaglie di mandorle in una padella senza grassi fino a doratura.
19. 19. Rimuovi le mandorle tostate e mettile da parte.
20. 20. Metti un cucchiaino del ripiano al centro di ogni foglio di pasta.
21. 21. Spennella i bordi dei fogli con l'albume sbattuto.
22. 22. Piega i fogli a triangolo.
23. 23. Scalda l'olio in un pentolino per la frittura.
24. 24. Friggi i sacchetti di pasta fino a doratura nell'olio caldo.
25. 25. Rimuovi i sacchetti di pasta con una schiumarola.
26. 26. Lascia scolare i sacchetti di pasta su carta assorbente.
27. 27. Distribuisci un po' di latte di mandorle su quattro piatti preriscaldati.
28. 28. Metti un pezzo di baccalà sul latte.
29. 29. Cospargi il pesce con le scaglie di mandorle tostate.
30. 30. Servi i sacchetti di pasta fritti separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 1466
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 131 g · Carbs: 35 g