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🍽️ Merluzzo caldo su insalata di verdure fresche

417 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla piccola
• 150 ml vino bianco (o brodo vegetale)
• 1 foglia di alloro
• 275 g filetto di merluzzo
• sale
• 1 cetriolo
• 8 pomodorini
• 0.5 peperone rosso
• 0.5 peperone giallo
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 3 scalogni
• 4 rametti di prezzemolo
• cumino 1 punta di coltello
• pepe
• 2 cucchiai di aceto di sherry
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cuoricini di lattuga romana
• 2 rametti di basilico

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
2. 2. Metti i cubetti di cipolla in una pentola.
3. 3. Aggiungi il vino bianco e la stessa quantità di acqua.
4. 4. Metti una foglia di alloro nel liquido.
5. 5. Porta il composto a bollore con un coperchio.
6. 6. Sciacqua il pesce sotto acqua corrente.
7. 7. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
8. 8. Salare leggermente il pesce.
9. 9. Metti il pesce con delicatezza in un mestolo forato nel brodo caldo.
10. 10. Lascia cuocere il pesce a fuoco basso e coperchio per 10 minuti.
11. 11. Sciacqua bene il cetriolo.
12. 12. Asciuga il cetriolo con un panno.
13. 13. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
14. 14. Rimuovi i semi con un cucchiaio da tavola.
15. 15. Sciacqua i pomodorini.
16. 16. Seminera i peperoni a metà.
17. 17. Sciacqua i pezzi di peperone privati dei semi.
18. 18. Taglia il peperone a cubetti fini.
19. 19. Taglia anche il cetriolo a cubetti fini.
20. 20. Sbuccia l'aglio.
21. 21. Trita l'aglio finemente.
22. 22. Pulisci gli scalogni.
23. 23. Sciacqua gli scalogni.
24. 24. Taglia gli scalogni a fette sottili in diagonale.
25. 25. Taglia i pomodorini a quarti.
26. 26. Sciacqua il prezzemolo.
27. 27. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
28. 28. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
29. 29. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
30. 30. Mescola l'aglio, il prezzemolo, il cumino, il sale, il pepe, l'aceto e l'olio per ottenere una salsa.
31. 31. Versa la salsa sulle verdure a cubetti.
32. 32. Mescola bene le verdure.
33. 33. Sciacqua la lattuga.
34. 34. Scomponi la lattuga in foglie singole.
35. 35. Asciuga la lattuga scolandola.
36. 36. Metti la lattuga in una ciotola grande o su un piatto.
37. 37. Distribuisci le verdure preparate sulla lattuga.
38. 38. Sciacqua il basilico.
39. 39. Asciuga il basilico scuotendolo.
40. 40. Stacca le foglie di basilico.
41. 41. Rimuovi il pesce dal brodo con un mestolo forato.
42. 42. Sfalda il pesce ancora caldo in bocconi.
43. 43. Metti i pezzi di pesce sulla lattuga.
44. 44. Condisci il pesce con pepe a gusto.
45. 45. Guarnisci il piatto con le foglie di basilico.
46. 46. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 417
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 11 g