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🍽️ Merluzzo croccante con crosta di noci e crema di pastinaca

671 kcal · 30 min · 4 porzioni

Merluzzo croccante con crosta di noci e crema di pastinaca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i filetti di merluzzo sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciugali completamente con un panno da cucina.
  3. 3. Trita finemente le nocciole e i pinoli.
  4. 4. Lava l'origano e scuotilo per asciugarlo.
  5. 5. Trita finemente le foglie di origano.
  6. 6. Mescola le noci tritate con i fiocchi d'avena e l'origano.
  7. 7. Aggiungi il burro fuso al mix di noci e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
  8. 8. Adagia i filetti di merluzzo in una pirofila.
  9. 9. Condisci i filetti con sale e pepe.
  10. 10. Distribuisci il composto di noci uniformemente sui filetti.
  11. 11. Premi leggermente la crosta di noci.
  12. 12. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C o gas livello 3).
  13. 13. Inforna il pesce per 20-25 minuti.
  14. 14. Pulisci le pastinache e pelale.
  15. 15. Taglia le pastinache a pezzi piccoli.
  16. 16. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una pentola.
  17. 17. Rosola i pezzi di pastinaca per 5 minuti a fuoco medio.
  18. 18. Aggiungi acqua bollente salata in quantità sufficiente a coprire appena le pastinache.
  19. 19. Cuoci le pastinache coperte a fuoco basso per 10 minuti fino a quando sono tenere.
  20. 20. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  21. 21. Scola le pastinache cotte.
  22. 22. Lascia scolare bene le pastinache.
  23. 23. Frulla le pastinache fino a renderle cremose con la panna e l'olio rimasto.
  24. 24. Condisci il purè con sale e noce moscata fresca grattugiata.
  25. 25. Distribuisci il purè come base sui piatti non appena il pesce è pronto.
  26. 26. Condisci il purè con olio di noci.
  27. 27. Adagia i filetti di pesce sul purè.
  28. 28. Guarnisci il piatto con foglie di basilico fresco.

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