🍽️ Insalata di riso selvatico con verdure fresche e condimento alle erbe

Name: Insalata di riso selvatico con verdure fresche e condimento alle erbe
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g riso selvatico; 1 rapa cavolo media; 100 g carote giovani; taccole 100 g; 100 g spinaci; 1 mazzo di erbe miste per insalata (ad es. erba cipollina, angelica, melissa, borragine, basilico, prezzemolo, acetosell; 1 cucchiaino senape; 2 cucchiai succo di limone; 1 cucchiaio aceto di vino bianco; sale; pepe (macinato); 4 cucchiai olio di cartamo

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g riso selvatico
1 rapa cavolo media
100 g carote giovani
taccole 100 g
100 g spinaci
1 mazzo di erbe miste per insalata (ad es. erba cipollina, angelica, melissa, borragine, basilico, prezzemolo, acetosell
1 cucchiaino senape
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaio aceto di vino bianco
sale
pepe (macinato)
4 cucchiai olio di cartamo

Preparazione

1. Metti il riso selvatico in una pentola.
2. Aggiungi mezzo litro d'acqua e un pizzico di sale.
3. Porta il composto a ebollizione.
4. Abbassa la fiamma a livello medio.
5. Lascia cuocere il riso con il coperchio per 35-40 minuti.
6. Rimuovi la pentola dal fuoco.
7. Lascia scolare il riso.
8. Sbuccia la rapa cavolo e le carote.
9. Taglia le verdure a bastoncini di circa mezzo centimetro di spessore.
10. Lava i fagiolini.
11. Rimuovi le estremità dure dei fagiolini.
12. Lava accuratamente gli spinaci.
13. Lascia scolare bene gli spinaci.
14. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
15. Cuoci la rapa cavolo e le carote per due minuti.
16. Aggiungi i fagiolini.
17. Cuoci il tutto per altri due minuti, finché le verdure sono al dente.
18. Rimuovi le verdure con un mestolo forato.
19. Risciacqua le verdure sotto acqua fredda per fermare la cottura.
20. Metti gli spinaci nell'acqua di cottura calda.
21. Lascia appassire brevemente gli spinaci.
22. Rimuovi gli spinaci.
23. Risciacqua gli spinaci con acqua fredda.
24. Lascia scolare gli spinaci.
25. Lava le erbe fresche.
26. Asciuga bene le erbe.
27. Trita finemente le foglie delle erbe.
28. Metti senape, succo di limone, aceto, sale e pepe in una ciotola.
29. Mescola bene gli ingredienti.
30. Aggiungi due o tre cucchiai di acqua di cottura calda.
31. Mescola il composto.
32. Aggiungi l'olio sbattendolo con una frusta.
33. Continua a mescolare fino a ottenere una marinata cremosa.
34. Mescola il riso scolato con le verdure.
35. Aggiungi il condimento alle erbe.
36. Dividi il composto nei piatti.
37. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

kcal: 320
Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 42 g