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🍽️ Torta soffice alle more di gelso

1476 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  2. 2. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
  3. 3. Metti gli albumi montati in frigorifero.
  4. 4. Mescola i tuorli con il fruttosio fino a ottenere una crema densa e giallo chiaro.
  5. 5. Aggiungi la scorza di limone, 3 cucchiai di succo di limone e la farina alla crema di tuorli.
  6. 6. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto.
  7. 7. Fodera la base della tortiera apribile con carta da forno.
  8. 8. Versa l'impasto nella tortiera preparata.
  9. 9. Cuoci la base in forno ventilato a 160 gradi per 15 minuti.
  10. 10. Copri la torta con la carta stagnola.
  11. 11. Cuoci la base biscottata per altri 25 minuti.
  12. 12. Sgancia delicatamente la base dalla tortiera con un coltello affilato.
  13. 13. Capovolgi la base su una gratella da torta.
  14. 14. Lascia raffreddare completamente la base.
  15. 15. Immergi la gelatina in acqua fredda.
  16. 16. Lascia gonfiare la gelatina per 5 minuti.
  17. 17. Mescola 100 grammi di more di gelso con il fruttosio.
  18. 18. Aggiungi il composto di more di gelso allo yogurt.
  19. 19. Strizza la gelatina gonfia.
  20. 20. Sciogli la gelatina a bagnomaria.
  21. 21. Aggiungi un po' di yogurt alla gelatina sciolta.
  22. 22. Mescola rapidamente la gelatina nel resto dello yogurt.
  23. 23. Regola la crema con l'edulcorante.
  24. 24. Monta la panna a neve ferma.
  25. 25. Incorpora la panna nella crema allo yogurt.
  26. 26. Metti la crema in frigorifero per 15 minuti.
  27. 27. Taglia la base biscottata a metà trasversalmente.
  28. 28. Posiziona la metà superiore su un piatto da torta.
  29. 29. Avvolgi uno stampo da torta intorno alla base.
  30. 30. Stendi metà della crema allo yogurt sulla base.
  31. 31. Posiziona sopra la seconda base.
  32. 32. Ricopri la torta con il resto della crema.
  33. 33. Metti la torta in frigorifero per 2-3 ore.
  34. 34. Decora la torta con le more di gelso rimanenti.
  35. 35. Rimuovi lo stampo da torta.
  36. 36. Taglia la torta in 12 pezzi.
  37. 37. Servi i pezzi di torta.

Valori per porzione