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🍳 Gelatina di ribes rosso fresca fatta in casa

488 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i ribes.
  2. 2. Rimuovi tutti i gambi e le foglie dai frutti.
  3. 3. Metti i frutti in una pentola grande.
  4. 4. Schiaccia leggermente i frutti con una forchetta o uno schiacciapatate.
  5. 5. Versa un piccolo bicchiere d'acqua nella pentola.
  6. 6. Scalda il composto a fuoco medio.
  7. 7. Mescola continuamente.
  8. 8. Evita che il composto bolle o sobbolli.
  9. 9. Stendi un panno per il filtraggio (un panno fine per colare) sopra una ciotola grande.
  10. 10. Versa la polpa di frutta tiepida attraverso il panno nella ciotola.
  11. 11. Lascia colare il succo lentamente e senza pressione.
  12. 12. Aspetta che la polpa di frutta nel panno si raffreddi completamente.
  13. 13. Ora strizza il succo rimanente dal panno.
  14. 14. Misura la quantità di succo ottenuto.
  15. 15. Dovresti avere circa tre quarti di litro di succo.
  16. 16. Usa zucchero per marmellata tipo 2:1 (due parti di frutta, una parte di zucchero).
  17. 17. Aggiungi la quantità corretta di zucchero al succo.
  18. 18. Mescola bene lo zucchero nel succo.
  19. 19. Apri i baccelli di vaniglia in lunghezza.
  20. 20. Raschia la polpa interna con un coltello.
  21. 21. Aggiungi la polpa di vaniglia e i baccelli vuoti al succo.
  22. 22. Aggiungi acido citrico al succo.
  23. 23. Porta il composto a bollore a fuoco forte.
  24. 24. Continua a mescolare senza interruzione.
  25. 25. Lascia sobbollire vigorosamente la gelatina per tre minuti.
  26. 26. Rimuovi i baccelli di vaniglia dal composto.
  27. 27. Sciacqua i barattoli per la conservazione con acqua calda.
  28. 28. Riempi i barattoli tiepidi fino all'orlo con la gelatina calda.
  29. 29. Chiudi immediatamente i barattoli con i coperchi.
  30. 30. Metti i barattoli chiusi a testa in giù per dieci minuti.
  31. 31. Dopodiché, gira i barattoli.
  32. 32. Lascia raffreddare i barattoli a temperatura ambiente.

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