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🍰 Torta succosa ai lamponi e noci

381 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Butter
• 200 g brown birch sugar
• 4 Eggs
• 300 g spelt whole wheat flour
• 100 g ground hazelnuts
• 50 g ground almond kernels
• 1 packet baking powder
• 1 pinch ground saffron
• 1 tsp cinnamon
• 1 tiny pinch ground clove
• 1 pinch salt
• 400 g red currants
• 300 g cream cheese (45 % fat in dry matter)

Preparazione

1. 1. Fodera la base di una tortiera rettangolare (20 x 30 cm) con carta da forno.
2. 2. Monta il burro con una frusta elettrica fino a ottenere una crema.
3. 3. Aggiungi lo zucchero di betulla e continua a mescolare finché non sparisce il fruscio dei cristalli.
4. 4. Aggiungi le uova una alla volta e monta il composto per 5 minuti fino a renderlo molto spumoso.
5. 5. In una ciotola separata, mescola la farina, le noci, le mandorle, il lievito, lo zafferano, le spezie rimanenti e il sale.
6. 6. Setaccia il composto di farina poco alla volta nel composto al burro.
7. 7. Mescola gli ingredienti velocemente con gli ganci della frusta elettrica. Fai attenzione a non mescolare troppo l'impasto per evitare che diventi gommoso.
8. 8. Lava i ribes e asciugali tamponando.
9. 9. Metti da parte 100 grammi di ribes per usarli in seguito come decorazione.
10. 10. Sfila i ribes rimanenti dai gambi e incorporali nell'impasto.
11. 11. Versa l'impasto nella tortiera preparata e livella la superficie.
12. 12. Preriscalda il forno a 200 °C (a ventilazione 180 °C o livello gas 3).
13. 13. Inforna la torta per circa 40 minuti.
14. 14. Fai la prova stecchino per verificare se la torta è cotta.
15. 15. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 15 minuti dopo la cottura.
16. 16. Mescola il formaggio spalmabile fino a renderlo liscio.
17. 17. Stendi il formaggio spalmabile sottilmente sulla torta raffreddata.
18. 18. Taglia la torta a pezzi e sfilala con cautela dalla tortiera.
19. 19. Decora la torta con i ribes messi da parte.

Valori per porzione

• kcal: 381
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 29 g