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🍰 Torta alle prugne allo yogurt

148 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Metti l'albume e un pizzico di sale in un contenitore alto.
  2. 2. Monta l'albume con la frusta elettrica a neve ferma.
  3. 3. Aggiungi gradualmente 80 grammi di zucchero all'albume montato.
  4. 4. Mescola brevemente i tuorli nella massa dell'albume montato.
  5. 5. Mescola la farina e il lievito in polvere in una ciotola.
  6. 6. Setaccia il composto di farina sopra l'albume montato.
  7. 7. Incorpora delicatamente il composto di farina con una frusta a mano.
  8. 8. Fodera la base di uno stampo quadrato a cerniera (24 x 24 cm) con carta da forno.
  9. 9. Versa l'impasto nello stampo preparato.
  10. 10. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato: 160 °C, gas: livello 2–3).
  11. 11. Cuoci la base in forno per circa 20 minuti.
  12. 12. Lascia raffreddare completamente la base su una gratella per dolci.
  13. 13. Lava accuratamente le prugne.
  14. 14. Taglia le prugne a metà e rimuovi i noccioli.
  15. 15. Taglia le metà di prugna a spicchi.
  16. 16. Metti metà degli spicchi di prugna in un pentolino.
  17. 17. Aggiungi miele, anice stellato, una stecca di cannella e 60 ml di acqua.
  18. 18. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
  19. 19. Cuoci la frutta a fuoco medio per circa 8 minuti fino a quando diventa tenera.
  20. 20. Aggiungi gli spicchi di prugna rimanenti.
  21. 21. Lascia far riprendere brevemente l'ebollizione al composto.
  22. 22. Immergi la gelatina in acqua fredda.
  23. 23. Strizza bene la gelatina.
  24. 24. Sciogli la gelatina mescolando nel composto di frutta tiepido.
  25. 25. Assicurati che il composto non torni a bollire.
  26. 26. Trasferisci il composto di frutta in una ciotola.
  27. 27. Rimuovi la stecca di cannella e l'anice stellato.
  28. 28. Lascia raffreddare il composto di frutta.
  29. 29. Prendi circa due terzi del composto di frutta raffreddato.
  30. 30. Mescola il composto di frutta fino a renderlo liscio con lo yogurt.
  31. 31. Spremi metà di un limone.
  32. 32. Aggiungi il succo di limone al composto di yogurt e frutta.
  33. 33. Richiudi il bordo dello stampo a cerniera intorno alla base.
  34. 34. Versa la crema allo yogurt sulla base di biscotto raffreddata.
  35. 35. Livella la crema.
  36. 36. Distribuisci il composto di frutta rimanente sulla crema.
  37. 37. Traccia un motivo marmorizzato tra gli strati con una forchetta.
  38. 38. Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
  39. 39. Metti il resto dello zucchero in una padella.
  40. 40. Cuoci lo zucchero fino a ottenere un caramello chiaro.
  41. 41. Mescola il sesamo nel caramello caldo.
  42. 42. Versa il composto caldo su un pezzo di carta da forno.
  43. 43. Lascia raffreddare il composto di caramello.
  44. 44. Spezza il composto di caramello raffreddato in piccoli pezzi.
  45. 45. Guarnisci la torta con i pezzi di caramello.
  46. 46. Servi la torta.

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