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🍽️ Curry Jerk piccante con patate dolci e fagioli neri

579 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 10 g radice di zenzero
• 1 peperoncino rosso piccolo
• 400 g patate dolci
• 2 carote
• 1 peperone rosso
• 3 cucchiai olio di colza
• 1 cucchiaino miscela di spezie Jerk (miscela di spezie giamaicana)
• 300 ml brodo vegetale
• 250 g fagioli neri (scatoletta; peso sgocciolato)
• sale
• pepe
• 0.5 lime (succo)
• 5 g coriandolo (1 manciata)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
2. 2. Taglia la cipolla a metà e tagliala a striscioline sottili.
3. 3. Taglia l'aglio e lo zenzero a cubetti molto piccoli.
4. 4. Apri il peperoncino longitudinalmente.
5. 5. Rimuovi i semi dal peperoncino.
6. 6. Sciacqua il peperoncino e tritalo finemente.
7. 7. Sbuccia la patata dolce e lavala.
8. 8. Taglia la patata dolce a cubetti di circa 2 cm.
9. 9. Pulisci e sbuccia le carote.
10. 10. Se necessario, taglia le carote a metà longitudinalmente.
11. 11. Taglia le carote a pezzi di dimensioni adatte da mangiare.
12. 12. Apri il peperone a metà.
13. 13. Rimuovi i semi dal peperone.
14. 14. Sciacqua il peperone.
15. 15. Taglia il peperone a striscioline.
16. 16. Scalda un po' di olio in una pentola.
17. 17. Fai appassire le striscioline di cipolla, i cubetti di aglio, zenzero e peperoncino per 4 minuti mescolando continuamente a fuoco medio.
18. 18. Aggiungi la miscela di spezie Jerk.
19. 19. Lascia cuocere le spezie per 2 minuti.
20. 20. Aggiungi le verdure preparate.
21. 21. Fai cuocere le verdure per altri 2 minuti mescolando.
22. 22. Sfuma il tutto con il brodo.
23. 23. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per 25-30 minuti.
24. 24. Sciacqua i fagioli.
25. 25. Lascia scolare bene i fagioli.
26. 26. Prendi metà dei fagioli.
27. 27. Schiaccia grossolanamente i fagioli con una forchetta.
28. 28. Aggiungi i fagioli schiacciati e quelli interi nella pentola.
29. 29. Condisci con sale, pepe e succo di lime.
30. 30. Lascia sobbollire il curry ancora per 5 minuti.
31. 31. Nel frattempo, lava il coriandolo.
32. 32. Asciuga bene il coriandolo.
33. 33. Sgancia le foglie dal coriandolo.
34. 34. Assaggia e regola il curry.
35. 35. Guarnisci il curry con le foglie fresche di coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 579
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 84 g