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🍽️ Zuppa giapponese leggera di alghe e scaloppine di capesante

78 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le alghe kombu e 600 millilitri di acqua in una pentola.
  2. 2. Riscalda il composto sul fornello finché inizia a bollire.
  3. 3. Rimuovi la pentola dal fuoco e tira fuori le alghe kombu.
  4. 4. Spargi i fiocchi di bonito nel liquido caldo.
  5. 5. Mescola brevemente i fiocchi.
  6. 6. Lascia in infusione il brodo a fuoco molto basso per 4 minuti.
  7. 7. Fodera un colino fine con un panno da cucina.
  8. 8. Appendi il colino sopra una pentola pulita.
  9. 9. Filtra il brodo attraverso il colino per chiarirlo.
  10. 10. Lava accuratamente le radici di loto.
  11. 11. Pela le radici di loto.
  12. 12. Taglia le radici in fette molto sottili.
  13. 13. Metti le fette di loto nel brodo di alghe tiepido.
  14. 14. Porta il brodo a ebollizione di nuovo.
  15. 15. Lascia cuocere le radici di loto per 4-5 minuti.
  16. 16. Le radici dovrebbero avere ancora una leggera croccantezza.
  17. 17. Rimuovi le fette di radice di loto dal brodo.
  18. 18. Metti le fette in due piatti fondi.
  19. 19. Unge una padella antiaderente con olio.
  20. 20. Riscalda la padella a fuoco alto.
  21. 21. Rosola le scaloppine di capesante nella padella.
  22. 22. Cuoci ogni lato delle capesante per solo mezzo minuto.
  23. 23. Taglia le capesante cotte in strisce sottili.
  24. 24. Metti le fette di capesante sulle radici di loto nei piatti.
  25. 25. Aggocciola un po' di olio di sesamo sulle capesante.
  26. 26. Riscalda brevemente di nuovo il brodo di alghe.
  27. 27. Versa il brodo caldo nei piatti sopra gli ingredienti.
  28. 28. Guarnisci la zuppa con coriandolo a piacere.
  29. 29. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione