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🍽️ Lamb Jalfrezi piccante

438 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg carne di agnello (ad es. spalla)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 4 pomodori
• 2 peperoni (rossi e verdi)
• 1 peperoncino verde
• 2 cucchiai ghee (o burro chiarificato)
• 1 pizzico cumino (macinato)
• 1 pizzico semi di coriandolo (macinati)
• pimento della Giamaica 1 punta di coltello
• sale
• pepe
• 200 g yogurt (3,5 % di grassi)
• 4 steli coriandolo fresco

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne di agnello sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne di agnello in cubi grandi.
4. 4. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
5. 5. Taglia le cipolle e l'aglio a dadini fini.
6. 6. Sciacqua i pomodori sotto l'acqua corrente.
7. 7. Rimuovi la parte dura del gambo dai pomodori.
8. 8. Taglia i pomodori in pezzi boccone.
9. 9. Sciacqua i peperoni e il peperoncino.
10. 10. Taglia i peperoni e il peperoncino a metà per la lunghezza.
11. 11. Rimuovi i semi e le membrane bianche dai peperoni.
12. 12. Taglia i peperoni privati dei semi a pezzi.
13. 13. Scalda il ghee in una pentola da stufato.
14. 14. Rosola la carne di agnello a fuoco vivace.
15. 15. Aggiungi le cipolle e l'aglio a dadini alla carne.
16. 16. Condisci il composto con il cumino.
17. 17. Aggiungi il coriandolo macinato.
18. 18. Aggiungi i chicchi di pimento.
19. 19. Condisci con sale e pepe a gusto.
20. 20. Sfuma la padella con un goccio d'acqua.
21. 21. Aggiungi i pezzi di pomodoro nella pentola.
22. 22. Aggiungi i pezzi di peperone.
23. 23. Mescola lo yogurt nel composto.
24. 24. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda/fredda.
25. 25. Imposta la temperatura a 180 gradi ventilato, se il tuo forno ha questa funzione.
26. 26. Usa alternativamente il livello del gas 3 per il preriscaldamento.
27. 27. Metti il coperchio sulla pentola da stufato.
28. 28. Metti la pentola nel forno preriscaldato.
29. 29. Lascia cuocere il piatto a fuoco lento per circa due ore.
30. 30. Mescola il jalfrezi di tanto in tanto.
31. 31. Aggiungi un po' d'acqua extra se necessario.
32. 32. Rimuovi il coperchio dalla pentola.
33. 33. Lascia rosolare il piatto scoperto per altri 10-15 minuti.
34. 34. L'obiettivo è far dorare leggermente la superficie.
35. 35. Sciacqua le foglie fresche di coriandolo sotto acqua fredda.
36. 36. Asciuga le foglie scuotendole.
37. 37. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
38. 38. Mescola il coriandolo tritato nel jalfrezi finito.
39. 39. Servi il piatto subito ancora caldo.

Valori per porzione

• kcal: 438
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 9 g