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🍽️ Gamberi di mare fritti con crema di fagioli cremosa

333 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 425 g fagioli bianchi (peso sgocciolato; scatola)
• 1 cipolla
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 75 ml brodo vegetale classico
• 75 g yogurt (0,3 % grassi)
• 1 cucchiaino olio al tartufo
• sale marino grosso
• pepe
• 250 g pomodorini (con il grappolo)
• 2 rametti salvia
• 8 vongole sacco (pronte per la cucina)

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in un colino.
2. 2. Sciacqua i fagioli sotto l'acqua corrente.
3. 3. Lascia scolare bene i fagioli.
4. 4. sbuccia la cipolla.
5. 5. Taglia la cipolla in cubetti molto piccoli.
6. 6. Metti la metà dell'olio in un pentolino.
7. 7. Scalda l'olio nel pentolino.
8. 8. Metti i cubetti di cipolla nell'olio caldo.
9. 9. Stufa le cipolle finché non diventano trasparenti.
10. 10. Metti i fagioli scolati con le cipolle.
11. 11. Versa il brodo nel pentolino.
12. 12. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso.
13. 13. Sobbolli per 4 fino a 5 minuti.
14. 14. Metti i fagioli insieme al brodo in un contenitore alto.
15. 15. Metti lo yogurt nel contenitore.
16. 16. Metti l'olio al tartufo nel contenitore.
17. 17. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo cremoso.
18. 18. Condisci il purè con il sale.
19. 19. Condisci il purè con il pepe.
20. 20. Sciacqua i pomodorini con il grappolo.
21. 21. Asciuga i pomodorini con un panno.
22. 22. Sciacqua la salvia.
23. 23. Asciuga la salvia.
24. 24. Stacca le foglie di salvia dai gambi.
25. 25. Sciacqua le vongole sacco.
26. 26. Asciuga le vongole sacco.
27. 27. Taglia un motivo a rombi su un lato delle vongole sacco.
28. 28. Taglia il motivo più volte.
29. 29. Metti l'olio rimanente in una padella.
30. 30. Scalda l'olio nella padella a fuoco vivace.
31. 31. Rosola i pomodorini con il grappolo nella padella a fuoco vivace.
32. 32. Rimuovi i pomodorini dalla padella.
33. 33. Mantieni i pomodorini caldi.
34. 34. Condisci le vongole sacco con il sale.
35. 35. Condisci le vongole sacco con il pepe.
36. 36. Frigni le vongole sacco nell'olio caldo.
37. 37. Frigni le vongole sacco per 1 fino a 2 minuti per ogni lato.
38. 38. Metti le foglie di salvia in padella poco prima della fine della cottura.
39. 39. Distribuisci il purè di fagioli sui piatti.
40. 40. Distribuisci i pomodorini sui piatti.
41. 41. Metti le vongole sacco sul purè.
42. 42. Metti le foglie di salvia sul purè.
43. 43. Spolvera il piatto con sale marino.
44. 44. Spolvera il piatto con pepe.
45. 45. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 333
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 21 g