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🍽️ Cozze gratinate con briciole croccanti

349 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la crosta dalle fette di pane integrale.
  2. 2. Taglia grossolanamente il pane a pezzi.
  3. 3. Metti le briciole di pane nel latte.
  4. 4. Lascia ammorbidire il pane nel latte.
  5. 5. Sciacqua le cozze sotto acqua corrente.
  6. 6. Passa un piccolo coltello lungo il bordo del guscio.
  7. 7. Taglia il muscolo adduttore.
  8. 8. Solleva il bordo del guscio per aprire la cozza.
  9. 9. Stacca la carne bianca dal guscio.
  10. 10. Stacca la parte arancione-rossastra (corallo) dalla carne.
  11. 11. Rimuovi i bordi grigi dalla carne di cozza.
  12. 12. Sciacqua bene la carne più volte.
  13. 13. Asciuga la carne con un panno.
  14. 14. Pulisci i gusci vuoti delle cozze.
  15. 15. Pelare gli scalogni.
  16. 16. Taglia gli scalogni a piccoli cubetti.
  17. 17. Scalda il burro in una padella.
  18. 18. Fai appassire i cubetti di scalogno fino a renderli traslucidi.
  19. 19. Sfuma la padella con il brodo vegetale.
  20. 20. Strizza il pane ammollato.
  21. 21. Aggiungi il pane al brodo nella padella.
  22. 22. Lascia sobbollire brevemente il composto.
  23. 23. Condisci con sale.
  24. 24. Condisci con pepe.
  25. 25. Aggiungi il succo di limone.
  26. 26. Abbassa la fiamma al minimo.
  27. 27. Copri la padella con un coperchio.
  28. 28. Lascia cuocere il composto per circa 15 minuti.
  29. 29. Mescola la panna acida.
  30. 30. Aggiungi la carne di cozza.
  31. 31. Lascia cuocere la carne per circa 5 minuti.
  32. 32. Rimuovi la padella dal fuoco.
  33. 33. Mescola il corallo (parte arancione-rossastra).
  34. 34. Adagia le metà dei gusci puliti su una teglia da forno.
  35. 35. Versa le cozze insieme al liquido.
  36. 36. Spolvera le cozze con pangrattato integrale.
  37. 37. Spolvera le cozze con scorza di limone grattugiata.
  38. 38. Preriscalda il forno a 250 °C.
  39. 39. Imposta l'aria calda a 220 °C.
  40. 40. Imposta il forno a gas al livello più alto (4 o 5).
  41. 41. Gratina le cozze per circa 5-8 minuti.
  42. 42. Rimuovi la teglia dal forno.
  43. 43. Servi le cozze gratinate.

Valori per porzione