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🍽️ Cozze scaloppine con vinaigrette al limone

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g polpa di cozze scaloppine sfilacciata (senza corallo)
• 4 cucchiaio succo di limone
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe
• 2 cucchiaio crème fraîche
• panna da montare 4 cucchiaio
• 1 cucchiaino salsa di ostriche (negli asiatici)
• 1 cucchiaio erba cipollina tagliata a rotelle
• foglie di cerfoglio

Preparazione

1. 1. Porta l'acqua a bollore in un pentolino e aggiungi il sale.
2. 2. Metti le cozze scaloppine nell'acqua salata bollente.
3. 3. Rimuovi immediatamente il pentolo dal fuoco.
4. 4. Lascia in infusione le cozze nell'acqua calda per 5 minuti.
5. 5. Rimuovi le cozze scaloppine dall'acqua.
6. 6. Lascia raffreddare le cozze.
7. 7. Taglia le cozze scaloppine raffreddate a fette sottili.
8. 8. Metti il succo di limone, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe in una ciotola.
9. 9. Mescola bene gli ingredienti per la vinaigrette insieme.
10. 10. Metti le fette di cozze scaloppine nella vinaigrette e mescola.
11. 11. Metti la crème fraîche e la panna in una ciotola separata.
12. 12. Aggiungi la salsa di ostriche al mix di crème fraîche.
13. 13. Mescola la salsa con una frusta finché non diventa liscia.
14. 14. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
15. 15. Adagia le cozze scaloppine marinate decorativamente al centro dei piatti.
16. 16. Spolvera le cozze con erba cipollina fresca.
17. 17. Aggiungi un cucchiaio della salsa preparata.
18. 18. Garnisci il piatto con il cerfoglio e servi.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 2 g