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🍽️ Gamberi di mare saltati con germogli freschi e crema di avocado e wasabi

142 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g germogli freschi
• Limone
• 1 spicchio d'aglio
• 175 g avocado maturi piccoli (1 avocado maturo piccolo)
• 1 cucchiaino di pasta di wasabi
• Sale
• Pepe bianco
• 12 capesante (pulite e pronte per la cucina)
• Pepe
• 1 cucchiaio di olio di colza
• 1 cucchiaio di burro al yogurt
• Sale alla vaniglia

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i germogli sotto acqua corrente.
2. 2. Lascia scolare completamente i germogli in un colino.
3. 3. Spremi metà del limone per ottenere il succo.
4. 4. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
5. 5. Trita l'aglio molto finemente.
6. 6. Sbuccia l'avocado.
7. 7. Taglia l'avocado a metà.
8. 8. Rimuovi il nocciolo dall'avocado.
9. 9. Metti la polpa dell'avocado in una ciotola separata.
10. 10. Aggiungi due cucchiai di succo di limone all'avocado.
11. 11. Aggiungi la pasta di wasabi alla miscela di avocado.
12. 12. Aggiungi l'aglio tritato finemente alla miscela di avocado.
13. 13. Condisci la miscela con un pizzico di sale.
14. 14. Condisci la miscela con pepe bianco.
15. 15. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema fine.
16. 16. Metti la crema di avocado in frigorifero coperta.
17. 17. Sciacqua le capesante sotto acqua fredda.
18. 18. Asciuga le capesante con un panno da cucina.
19. 19. Condisci le capesante con pepe nero.
20. 20. Scalda olio e burro in una padella a fuoco vivo.
21. 21. Cuoci le capesante per 45 secondi sul primo lato.
22. 22. Cuoci le capesante per 45 secondi sul secondo lato.
23. 23. Condisci le capesante cotte con sale alla vaniglia.
24. 24. Preriscalda i piatti da portata.
25. 25. Prendi tre capesante e disponile su un piatto.
26. 26. Cospargi le capesante con i germogli scolati.
27. 27. Metti una cucchiaiata di crema di avocado fredda sul lato del piatto.
28. 28. Servi la crema di avocado rimanente in una ciotola separata.

Valori per porzione

• kcal: 142
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 4 g