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🍽️ Gamberi di mare saltati in salsa cremosa ai funghi e panna

200 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la polpa di capesante sotto acqua fredda e lasciala scolare bene.
  2. 2. Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili.
  3. 3. Condisci le fette di funghi con il succo di limone.
  4. 4. Lava accuratamente i cipollotti.
  5. 5. Taglia la parte bianca dei cipollotti ad anelli sottili.
  6. 6. Taglia la parte verde dei cipollotti a strisce sottili longitudinalmente.
  7. 7. Taglia il peperoncino a metà longitudinalmente e rimuovi i semi.
  8. 8. Lava il peperoncino e tritalo finemente.
  9. 9. Dividi i pezzi bianchi della muscola delle capesante a metà trasversalmente.
  10. 10. Lascia intatto il sacco arancione del tuorlo (coral) delle capesante.
  11. 11. Asciuga la polpa di capesante con carta da cucina.
  12. 12. Condisci la polpa di capesante con sale e pepe.
  13. 13. Scalda una padella e sciogli il burro al suo interno.
  14. 14. Rosola i funghi delle capesante a fuoco medio per circa 1 minuto per lato.
  15. 15. Rimuovi le capesante rosolate dalla padella e mettile da parte.
  16. 16. Rosola i funghi champignon nella stessa padella finché il succo rilasciato non si è evaporato.
  17. 17. Aggiungi gli anelli di cipollotto e il peperoncino tritato ai funghi.
  18. 18. Stufa il composto per circa 5 minuti.
  19. 19. Versa la panna nella padella.
  20. 20. Lascia ridurre la salsa di circa un terzo.
  21. 21. Rimetti le capesante (funghi e coral) nella salsa calda.
  22. 22. Lascia scaldare la polpa di capesante nella salsa.
  23. 23. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe alla fine.
  24. 24. Impiatta le capesante su piatti piccoli.
  25. 25. Guarnisci il piatto con le strisce verdi di cipollotto.
  26. 26. Servi il piatto preferibilmente con pane bianco tostato fresco.

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