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🍽️ Cozze scalloppate alla crema d'arancia

295 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  2. 2. Raschia i piccoli semi con il coltello.
  3. 3. Spremi il succo della prima arancia.
  4. 4. Pela la seconda arancia con cura.
  5. 5. Rimuovi i filetti (la polpa senza buccia e semi).
  6. 6. Metti il succo, i filetti d'arancia e il brodo in una pentola.
  7. 7. Aggiungi la polpa di vaniglia (i semi).
  8. 8. Porta il tutto a ebollizione.
  9. 9. Pela la carota.
  10. 10. Grattugiala finemente direttamente nella salsa bollente.
  11. 11. Fai ridurre la salsa.
  12. 12. Aspetta fino a quando rimane solo un terzo della quantità originale.
  13. 13. Condisci la salsa con sale, pepe e cannella.
  14. 14. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  15. 15. Aggiungi il burro freddo mescolando.
  16. 16. Continua a mescolare fino a quando il burro si è sciolto.
  17. 17. Lava gli scaloppi.
  18. 18. Asciugali bene con un panno da cucina.
  19. 19. Passa gli scaloppi nella farina di ceci.
  20. 20. Assicurati che siano leggermente infarinati.
  21. 21. Scalda il ghee (un tipo di grasso chiaro simile al burro) in una padella.
  22. 22. Rosola gli scaloppi per circa 2 minuti per lato.
  23. 23. Cuocili fino a quando sono dorati.
  24. 24. Adagia gli scaloppi cotti sulla salsa d'arancia.
  25. 25. Servi il piatto immediatamente.

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