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🍽️ Cozze scalloppate in salsa cremosa

411 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1.5 cm zenzero fresco
• 1 lime non trattato
• 2 cucchiai olio di germe di grano
• 50 ml vino bianco secco
• 250 ml brodo di pesce
• panna da montare 150 ml
• sale
• pepe (macinato)
• 16 cozze scalloppate (pronte per la cucina, separate dalla corallo)
• 2 cucchiai burro
• coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pela lo scalogno e l'aglio. Tritali molto finemente.
2. 2. Lava il peperoncino. Taglialo a metà per il lungo. Rimuovi i semi. Taglia la polpa a striscioline sottili.
3. 3. Pela lo zenzero. Grattugialo finemente.
4. 4. Lava la lime sotto acqua calda. Asciugala. Grattugia la scorcia. Spremi il succo.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola. Aggiungi lo scalogno e l'aglio. Fallosi appassire fino a renderli traslucidi.
6. 6. Aggiungi lo zenzero e il peperoncino nella pentola. Fallosi appassire brevemente.
7. 7. Sfuma il composto con il vino.
8. 8. Aggiungi il brodo. Mescola la panna.
9. 9. Lascia ridurre la salsa a fuoco medio, fino a quando diventa densa.
10. 10. Condisci la salsa con sale, pepe e succo di lime.
11. 11. Mescola la scorcia di lime nella salsa.
12. 12. Lava le cozze scalloppate e il corallo (la massa arancione). Asciugale.
13. 13. Sciogli il burro in una padella calda.
14. 14. Friggi le cozze per circa 1-2 minuti per lato.
15. 15. Rimuovi le cozze dalla padella.
16. 16. Condisci le cozze con sale e pepe.
17. 17. Impiatta le cozze. Servi la salsa a parte.
18. 18. Guarnisci il piatto con coriandolo fresco. Servi.

Valori per porzione

• kcal: 411
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 14 g