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🍽️ Carpaccio di capesante con salsa fresca alle erbe

225 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola, dolce peperoncino rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 2 manciata basilico
• 50 ml brodo vegetale
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 6 capesante (sgonfie)
• 1 scalogno
• 80 g panna acida
• panna da montare 2 cucchiaio
• Sale
• Pepe
• 1 goccia succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava il peperoncino accuratamente.
2. 2. Apri il peperoncino in lunghezza.
3. 3. Rimuovi i semi e le membrane bianche dal peperoncino.
4. 4. Taglia la polpa del peperoncino a cubetti fini.
5. 5. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
6. 6. Sciacqua il basilico sotto acqua fredda.
7. 7. Asciuga il basilico scuotendolo.
8. 8. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
9. 9. Metti il basilico, l'aglio e il brodo in un frullatore.
10. 10. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia.
11. 11. Aggiungi il peperoncino tagliato a cubetti alla salsa.
12. 12. Mescola l'olio d'oliva nel composto.
13. 13. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
14. 14. Lava le capesante.
15. 15. Asciuga le capesante con un panno da cucina.
16. 16. Taglia le capesante a piccoli pezzi.
17. 17. Sbuccia lo scalogno.
18. 18. Trita lo scalogno finemente.
19. 19. Mescola le capesante tagliate a cubetti e gli scalogni con la panna acida.
20. 20. Mescola la panna nel composto di capesante.
21. 21. Condisci la crema con sale, pepe e succo di limone.
22. 22. Riempi le piccole bottiglie con la crema.
23. 23. Metti la salsa alle erbe e peperoncino come pesto sulla crema.
24. 24. Raffredda bene le bottiglie prima di servirle.

Valori per porzione

• kcal: 225
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 7 g