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🍝 Fresca insalata di pasta con un tocco italiano

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g pasta (ad es. Farfalle)
• Sale
• 1 cetriolo
• 2 peperoni gialli
• 250 g pomodorini
• 1 mazzetto basilico
• 100 g olive nere (denocciolate)
• 40 g parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai pinoli
• 3 rametti di timo fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 10 pomodori secchi sott'olio
• 4 cucchiai olio d'oliva
• Sale
• 1 peperoncino essiccato
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato fresco
• 2 cucchiai aceto di vino bianco
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola grande con acqua e portala a ebollizione.
2. 2. Salala abbondantemente.
3. 3. Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. 4. Conserva una piccola quantità di acqua di cottura per il condimento.
5. 5. Scola la pasta in un colapasta.
6. 6. Sciacqua brevemente la pasta con acqua fredda.
7. 7. Lascia raffreddare la pasta fino a temperatura tiepida.
8. 8. Sbuccia il cetriolo.
9. 9. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
10. 10. Rimuovi i semi dal centro delle metà di cetriolo.
11. 11. Taglia le metà di cetriolo in mezzelune sottili.
12. 12. Rimuovi il picciolo, i semi e le membrane interne dai peperoni.
13. 13. Lava i peperoni.
14. 14. Taglia i peperoni a quarti.
15. 15. Taglia i quarti di peperone in striscioline sottili.
16. 16. Lava i pomodorini.
17. 17. Taglia i pomodorini a quarti.
18. 18. Lava il basilico.
19. 19. Scuoti il basilico per asciugarlo.
20. 20. Taglia le foglie di basilico finemente.
21. 21. Tosta i pinoli in una padella senza grassi.
22. 22. Lascia raffreddare i pinoli.
23. 23. Lava il timo.
24. 24. Stacca le foglie di timo dai gambi.
25. 25. Trita finemente il timo.
26. 26. Sbuccia l'aglio.
27. 27. Trita l'aglio.
28. 28. Trita i pomodori secchi.
29. 29. Metti i pinoli, l'aglio, i pomodori secchi e l'olio in un mixer.
30. 30. Aggiungi un pizzico di sale e il peperoncino sbriciolato.
31. 31. Frulla il composto fino a ottenere una crema fine.
32. 32. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola.
33. 33. Aggiungi il timo tritato e mescola.
34. 34. Mescola il composto con l'aceto.
35. 35. Regola la consistenza del condimento con un po' di acqua di cottura della pasta.
36. 36. Condisci il condimento con sale e pepe.
37. 37. Unisci la pasta raffreddata con gli ingredienti dell'insalata preparati.
38. 38. Versa il condimento sull'insalata.
39. 39. Lascia riposare l'insalata coperta per un'ora.
40. 40. Assaggia e regola di nuovo l'insalata prima di servire.
41. 41. Spolvera l'insalata con parmigiano grattugiato.

Valori per porzione

• kcal: 365
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 50 g