🍲 Rustico stufato italiano di fagioli e pasta

Name: Rustico stufato italiano di fagioli e pasta
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 scatoletta di fagioli bianchi (415 g di peso sgocciolato); 150 g di cipolline (3 cipolline piccole); 2 spicchi d'aglio; 100 g di pancetta di tacchino affumicata (a fette); 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva; 800 ml di brodo vegetale classico; 200 g di carote piccole (3 carote piccole); 2 rametti di salvia; sale; pepe; 30 g di parmigiano; 225 g di pasta per zuppa integrale

343 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 scatoletta di fagioli bianchi (415 g di peso sgocciolato)
150 g di cipolline (3 cipolline piccole)
2 spicchi d'aglio
100 g di pancetta di tacchino affumicata (a fette)
1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
800 ml di brodo vegetale classico
200 g di carote piccole (3 carote piccole)
2 rametti di salvia
sale
pepe
30 g di parmigiano
225 g di pasta per zuppa integrale

Preparazione

1. Metti i fagioli in un colino e sciacquali sotto l'acqua fredda. Lascia scolare completamente l'acqua.
2. Sbuccia le cipolle e l'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti in cubetti molto piccoli.
3. Taglia la pancetta a cubetti fini.
4. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande.
5. Aggiungi la pancetta e le cipolle nella pentola.
6. Fai rosolare gli ingredienti a fuoco medio lentamente, finché non diventano traslucidi. Mescola di tanto in tanto.
7. Aggiungi l'aglio tritato.
8. Fai rosolare l'aglio per un altro minuto mescolando continuamente.
9. Sfuma il composto con il brodo.
10. Porta la zuppa a ebollizione.
11. Lava le carote e sbucciale.
12. Taglia le carote a cubetti con un lato di circa un centimetro.
13. Aggiungi i cubetti di carota al brodo bollente.
14. Lascia cuocere le carote a fuoco medio per 20 minuti.
15. Lava le foglie di salvia e scuotile per asciugarle.
16. Sfilaccia le foglie dai rametti.
17. Trita finemente le foglie di salvia.
18. Aggiungi la salvia tritata e i fagioli scolati alla zuppa.
19. Lascia sobbollire il tutto per altri cinque minuti.
20. Condisci la zuppa alla fine con sale e pepe a gusto.
21. Grattugia finemente il parmigiano.
22. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente, come indicato sulla confezione.
23. Scola la pasta in un colino.
24. Aggiungi la pasta alla zuppa poco prima di servire.
25. Servi lo stufato cosparsa di parmigiano fresco grattugiato.
26. Opzionale: Frulla circa metà della zuppa con un mixer ad immersione, prima di aggiungere la pasta, per una consistenza più cremosa. Rimetti poi il purè nella pentola.

Valori per porzione

kcal: 343
Protein: 20 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 51 g