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🍽️ Agnello italiano con olive

703 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg spalla d'agnello (o coscia d'agnello)
• 3 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 0.5 mazzo rosmarino
• 0.5 mazzo timo
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cipolle
• 2 scalogni
• 0.5 peperone rosso
• 250 g olive nere
• 500 ml vino rosso
• 750 ml brodo d'agnello (dal barattolo)
• 1 pezzo scorza di limone
• 1 chiodo di garofano
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle e gli scalogni.
2. 2. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
3. 3. Dividi gli scalogni in quarti o ottavi, a seconda delle dimensioni.
4. 4. Rimuovi il torsolo del peperone e lavalo.
5. 5. Taglia il peperone a striscioline sottili.
6. 6. Condisci l'agnello con sale e pepe.
7. 7. Pela gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
8. 8. Lava le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
9. 9. Scalda l'olio in una pentola.
10. 10. Rosola l'agnello bene su tutti i lati.
11. 11. Aggiungi le cipolle e gli scalogni alla carne.
12. 12. Rosola brevemente le verdure.
13. 13. Aggiungi l'aglio tritato e rosolalo brevemente.
14. 14. Mescola il concentrato di pomodoro.
15. 15. Aggiungi le striscioline di peperone e rosolale brevemente.
16. 16. Sfuma con il vino.
17. 17. Aggiungi il brodo di carne (fond).
18. 18. Aggiungi le erbe aromatiche, la scorza di limone, i chiodi di garofano e le foglie di alloro nella pentola.
19. 19. Coperchi la pentola.
20. 20. Stufare la carne per circa 1 ora a fuoco basso.
21. 21. Aggiungi le olive al piatto in stufato.
22. 22. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
23. 23. Stufare la carne per altri 45 minuti.
24. 24. Rimuovi i rametti di erbe aromatiche e le foglie di alloro dal sugo.
25. 25. Assaggia il sugo e condiscilo con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 703
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 7 g