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🍽️ Tocatas croccanti di fegato di pollo con verdure di mela e cipolla

198 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Ciabatta integrale (1 Ciabatta integrale)
• 425 g Fegato di pollo (o fegato d'anatra)
• 300 g Mele (2 Mele)
• 2 cipolle rosse piccole
• 3 cucchiai Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 2 rametti Salvia
• 100 ml Vino bianco (o succo di mela)
• 3 cucchiai Aceto balsamico

Preparazione

1. 1. Tagia il pane a fette sottili.
2. 2. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (a ventilazione 180 gradi o livello gas 3).
3. 3. Adagia le fette di pane su una teglia e cuocile per circa 12 minuti fino a doratura nella parte centrale del forno.
4. 4. Lava accuratamente i fegati di pollo sotto acqua corrente.
5. 5. Rimuovi eventuali membrane o residui di cistifellea dai fegati.
6. 6. Taglia i fegati puliti a metà.
7. 7. Lava bene le mele.
8. 8. Rimuovi il torsolo dalle mele con un togli-torsolo.
9. 9. Taglia le mele a fette spesse circa 5 millimetri.
10. 10. Pela le cipolle.
11. 11. Taglia le cipolle pelate a fette sottili.
12. 12. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande.
13. 13. Rosola le fette di fegato di pollo a fuoco vivace, cuocendole in più volte.
14. 14. Condisci i fegati brevemente con sale e pepe.
15. 15. Rimuovi i fegati rosolati dalla padella e mettili da parte.
16. 16. Aggiungi le fette di mela e le fette di cipolla nella padella calda.
17. 17. Cuoci le verdure mescolando continuamente per 6-8 minuti.
18. 18. Lava le foglie di salvia e asciugale scuotendole.
19. 19. Stacca circa 8 foglie dai rametti.
20. 20. Taglia le foglie di salvia a pezzi grossolani.
21. 21. Aggiungi i pezzi di salvia alle verdure di mela e cipolla nella padella.
22. 22. Versa il vino bianco e l'aceto balsamico nella padella.
23. 23. Lascia che il sugo porti a bollore una volta.
24. 24. Rimetti le fette di fegato di pollo precedentemente rimosse nel sugo.
25. 25. Condisci il tutto con un'ultima aggiunta di sale e pepe.
26. 26. Lascia ridurre i fegati nel sugo per 1 minuto.
27. 27. Disponi le fette di pane cotte su un piatto da portata.
28. 28. Adagia la miscela calda di fegato e mela sulle fette di pane.

Valori per porzione

• kcal: 198
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 20 g