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🍽️ Zuppa italiana di fagioli con cavolo nero

378 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa italiana di fagioli con cavolo nero Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fagioli in una ciotola e coprili con acqua.
  2. 2. Lascia in ammollo i fagioli durante la notte.
  3. 3. Scola l'acqua di ammollo il giorno dopo.
  4. 4. Cuoci i fagioli in acqua fresca per 50 fino a 60 minuti.
  5. 5. Lava accuratamente tutte le verdure.
  6. 6. Rimuovi eventuali gambi duri o foglie sporche.
  7. 7. sbuccia le verdure, se necessario.
  8. 8. Taglia le verdure a pezzetti o a striscioline.
  9. 9. Trita le verdure finemente, se la ricetta lo prevede.
  10. 10. sbuccia la cipolla.
  11. 11. sbuccia l'aglio.
  12. 12. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
  13. 13. Taglia l'aglio a piccoli cubetti.
  14. 14. Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una pentola grande.
  15. 15. Aggiungi i cubetti di cipolla nell'olio caldo.
  16. 16. Aggiungi i cubetti d'aglio nella pentola.
  17. 17. Aggiungi il rosmarino.
  18. 18. Stufare dolcemente cipolle, aglio e rosmarino.
  19. 19. Aggiungi le restanti verdure preparate nella pentola.
  20. 20. Stufare dolcemente anche le verdure.
  21. 21. Condisci con sale la miscela a gusto.
  22. 22. Condisci con pepe la miscela a gusto.
  23. 23. Rimuovi tre quarti dei fagioli cotti dall'acqua di cottura.
  24. 24. Frulla questi fagioli finemente.
  25. 25. Metti da parte i fagioli interi rimanenti.
  26. 26. Aggiungi il purè di fagioli alle verdure nella pentola.
  27. 27. Aggiungi circa 400 millilitri di brodo vegetale.
  28. 28. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco dolce per circa 1 ora.
  29. 29. Aggiungi i fagioli interi messi da parte 5 minuti prima della fine della cottura.
  30. 30. Aggiungi il pane 5 minuti prima della fine della cottura.
  31. 31. Servi la zuppa a piacere con un cucchiaio di olio d'oliva versato.
  32. 32. In alternativa, puoi guarnire la zuppa con cipolle fresche tritate.
  33. 33. Prepara la zuppa la sera prima, come è consuetudine nella tradizione toscana.
  34. 34. Riscalda la zuppa il giorno dopo.

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