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🍽️ Zuppa cremosa di zenzero e zucca con gamberi

415 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g zenzero (1 pezzo)
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1 cipolla piccola
• 125 g zucca butternut (0.25 zucca butternut)
• 100 g carote (1 carota)
• 1 cucchiaio da tavola olio di colza
• 1 cucchiaino da tè curry in polvere
• 400 ml brodo di pollame (o brodo di verdure)
• gamberi 160 g
• sale
• 100 ml latte di cocco
• 3 steli basilico

Preparazione

1. 1. Pelare lo zenzero, l'aglio e la cipolla.
2. 2. Tritare finemente lo zenzero, l'aglio e la cipolla.
3. 3. Pelare la zucca e le carote.
4. 4. Tagliare la zucca e le carote in striscioline molto sottili.
5. 5. Scaldare l'olio in una pentola.
6. 6. Far rosolare la cipolla, l'aglio e lo zenzero nell'olio caldo per 1 minuto, fino a quando diventano traslucidi.
7. 7. Cospargere il composto con il curry in polvere.
8. 8. Aggiungere il brodo e mescolare.
9. 9. Portare la zuppa a bollore.
10. 10. Lasciare sobbollire la zuppa per 10 minuti a fuoco basso.
11. 11. Frullare la zuppa a piacere, fino a quando diventa cremosa.
12. 12. Aggiungere le striscioline di carote e zucca nella zuppa.
13. 13. Lasciare cuocere le verdure per altri 8-10 minuti.
14. 14. Sciacquare i gamberi sotto l'acqua corrente.
15. 15. Condire i gamberi con il sale.
16. 16. Aggiungere il latte di cocco alla zuppa.
17. 17. Aggiungere i gamberi alla zuppa.
18. 18. Lasciare cuocere il tutto per altri 3 minuti.
19. 19. Sciacquare il basilico.
20. 20. Asciugare il basilico scuotendolo.
21. 21. Sfilacciare le foglie di basilico dai gambi.
22. 22. Tagliare le foglie di basilico in striscioline molto sottili.
23. 23. Servire la zuppa pronta in ciotole.
24. 24. Cospargere la zuppa con le striscioline di basilico.

Valori per porzione

• kcal: 415
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 13 g