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🍝 Manzo allo zenzero con noodles

609 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g radice di zenzero
• 3 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio di colza
• 4 bistecche di manzo (da ca. 150 g)
• 250 g noodles di riso sottili
• sale
• 2 carote
• taccole 200 g
• 3 cucchiai di miele
• 50 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio di salsa di soia scura
• 3 cucchiai di salsa di soia dolce
• 2 pizzichi di amido di riso
• 1 cucchiaio di semi di sesamo (10 g)
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 manciata di germogli di piselli (10 g)
• 1 manciata di foglie di coriandolo (5 g)
• 1 cucchiaino di semi di sesamo nero

Preparazione

1. 1. Pelare lo zenzero e gli spicchi d'aglio.
2. 2. Tritare finemente lo zenzero, l'aglio e l'olio di colza fino a ottenere una pasta fine.
3. 3. Asciugare le bistecche con un panno da cucina.
4. 4. Spalmare le bistecche completamente con la pasta.
5. 5. Lasciare marinare la carne per 2 ore.
6. 6. Cuocere i noodles di riso in abbondante acqua salata bollente al dente.
7. 7. Scolare i noodles e lasciarli scolare bene.
8. 8. Pelare le carote.
9. 9. Tagliare le carote con un affetta verdure in striscioline sottili.
10. 10. Rimuovere le estremità dei fagiolini.
11. 11. Lavare i fagiolini.
12. 12. Tagliare i fagiolini a striscioline oblique.
13. 13. Cuocere le striscioline di carota e i fagiolini per 3 minuti in acqua bollente (questa tecnica si chiama sbollentatura, ovvero cuocere brevemente in acqua bollente).
14. 14. Raffreddare immediatamente le verdure con acqua fredda per fermare la cottura.
15. 15. Lasciare scolare le verdure.
16. 16. Mescolare miele, brodo di carne e entrambi i tipi di salsa di soia in un pentolino.
17. 17. Aggiungere l'amido e mescolare.
18. 18. Portare il composto a ebollizione a fuoco basso mescolando costantemente.
19. 19. Rimuovere il pentolino dal fuoco.
20. 20. Lasciare raffreddare la salsa.
21. 21. Aggiungere sesamo e olio di sesamo e mescolare.
22. 22. Lavare i germogli.
23. 23. Lavare il coriandolo.
24. 24. Asciugare i germogli e il coriandolo.
25. 25. Sfilacciare le foglie di coriandolo dai gambi.
26. 26. Mescolare i noodles scolati con le carote, i fagiolini e i germogli di piselli.
27. 27. Cuocere la carne in una padella per grill molto calda per 2-3 minuti per lato.
28. 28. Rimuovere la carne dalla padella.
29. 29. Lasciare riposare brevemente la carne.
30. 30. Tagliare la carne a striscioline.
31. 31. Porzionare il mix di noodles sui piatti.
32. 32. Condire i noodles con il condimento al sesamo.
33. 33. Adagiare le striscioline di carne sui noodles.
34. 34. Guarnire il piatto con coriandolo fresco e sesamo nero.

Valori per porzione

• kcal: 609
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 70 g