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🍽️ Polpette di patate indiane al coriandolo (Aloo Tikki)

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Polpette di patate indiane al coriandolo (Aloo Tikki) Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate in abbondante acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per ca. 30 minuti.
  4. 4. Scola l'acqua.
  5. 5. Lascia asciugare le patate al vapore.
  6. 6. Lava il coriandolo fresco.
  7. 7. Scuoti il coriandolo per asciugarlo.
  8. 8. Trita grossolanamente la maggior parte del coriandolo.
  9. 9. Trita molto finamente 2 cucchiai di coriandolo.
  10. 10. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
  11. 11. Lava il peperoncino.
  12. 12. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
  13. 13. Se necessario, rimuovi i semi e le membrane interne del peperoncino.
  14. 14. Trita molto finemente aglio e peperoncino.
  15. 15. Metti la massa di coriandolo tritata grossolanamente in un bicchiere alto per frullare.
  16. 16. Aggiungi il mix di peperoncino e aglio tritato finemente.
  17. 17. Aggiungi la metà del succo di limone.
  18. 18. Frulla brevemente la massa.
  19. 19. Assicurati che la massa non diventi troppo fine.
  20. 20. Trita grossolanamente l'uvetta.
  21. 21. Mescola l'uvetta con il cocco rapé.
  22. 22. Condisci il mix con sale.
  23. 23. Aggiungi un po' di cumino.
  24. 24. Assaggia il ripieno.
  25. 25. Sbuccia lo zenzero.
  26. 26. Grattugia lo zenzero finemente.
  27. 27. Sbuccia le patate cotte.
  28. 28. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
  29. 29. Aggiungi lo zenzero grattugiato alla massa di patate.
  30. 30. Aggiungi la farina di ceci.
  31. 31. Aggiungi il succo di limone rimanente.
  32. 32. Mescola la massa con il coriandolo tritato molto finemente.
  33. 33. Aggiungi le spezie rimanenti.
  34. 34. Assaggia l'impasto con un po' di sale.
  35. 35. Dividi l'impasto di patate in otto porzioni.
  36. 36. Forma ogni porzione in una pallina.
  37. 37. Appiattisci leggermente le palline.
  38. 38. Metti 1 cucchiaino del mix di coriandolo al centro di ciascuna.
  39. 39. Ripiega i bordi dell'impasto verso l'alto.
  40. 40. Chiudi bene le estremità aperte.
  41. 41. Forma le polpette in dischi piatti e rotondi.
  42. 42. Ripeti l'operazione con le restanti parti di impasto.
  43. 43. Scalda abbondante ghee o olio in una padella antiaderente.
  44. 44. Metti le polpette con cautela nella padella calda.
  45. 45. Frigni le polpette da entrambi i lati fino a doratura.
  46. 46. Frigni ciascuna per ca. 5 minuti.
  47. 47. Frigni fino a renderle croccanti.

Valori per porzione