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🍽️ Curry cremoso di lenticchie e verdure

433 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 carote
• 2 cipolle
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 300 g di lenticchie gialle (pelate e spezzate)
• 1 cucchiaino di cumino nero
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo (macinati)
• 1 cucchiaino di cumino (macinato)
• 200 g di riso basmati
• sale
• 1 manciata di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di succo di lime
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
2. 2. sbuccia le carote e le cipolle.
3. 3. Taglia le carote e le cipolle a cubetti fini.
4. 4. sbuccia lo zenzero e taglialo anch'esso finemente.
5. 5. Aggiungi le verdure e lo zenzero nell'olio caldo.
6. 6. Fai saltare brevemente gli ingredienti finché non sono profumati.
7. 7. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda.
8. 8. Aggiungi le lenticchie scolate nella pentola.
9. 9. Aggiungi il cumino nero e i semi di coriandolo.
10. 10. Aggiungi il cumino (cumino comune).
11. 11. Fai tostare brevemente le spezie con le lenticchie.
12. 12. Aggiungi circa 600 millilitri di acqua per sfumare il composto.
13. 13. Porta il tutto a ebollizione.
14. 14. Abbassa la fiamma e copri la pentola.
15. 15. Fai cuocere il dal per circa 20 minuti a fuoco lento.
16. 16. Mescola di tanto in tanto.
17. 17. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, se il composto risulta troppo asciutto.
18. 18. Aggiungi il riso in una pentola con il doppio di acqua salata.
19. 19. Cuci il riso finché l'acqua non è stata assorbita.
20. 20. Sciacqua il coriandolo fresco sotto acqua fredda.
21. 21. Scuoti il coriandolo fresco per asciugarlo.
22. 22. Trita grossolanamente il coriandolo fresco.
23. 23. Aggiungi il succo di lime al dal pronto.
24. 24. Condisci il dal con sale e pepe a gusto.
25. 25. Incorpora il coriandolo fresco tritato nel dal.
26. 26. Servi il curry con il riso su pane flatbread.

Valori per porzione

• kcal: 433
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 73 g