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🍽️ Curry di verdure indiano

499 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 10 g zenzero (1 pezzo)
• 500 g cavolfiore (0.5 cavolfiore)
• 200 g carote (2 carote)
• 100 g fagiolini verdi
• 2 peperoncini verdi
• 200 g lenticchie rosse
• 200 g piccole patate novelle (4 piccole patate novelle)
• 2 cucchiai olio di colza
• 2 cucchiai curry in polvere delicato
• 300 ml brodo vegetale classico
• 200 ml latte di cocco (9 % di grassi)
• 100 g anacardi
• 400 g ananas baby (1 ananas baby)
• 100 g piselli (surgelati)
• 6 steli coriandolo
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e lo zenzero.
2. 2. taglia la cipolla a cubetti fini.
3. 3. taglia lo zenzero a cubetti fini.
4. 4. lava il cavolfiore.
5. 5. dividi il cavolfiore in cimette piccole.
6. 6. sbuccia le carote.
7. 7. taglia le carote in fette di circa 5 millimetri di spessore.
8. 8. lava i fagiolini.
9. 9. taglia i fagiolini a metà in diagonale.
10. 10. lava i peperoncini.
11. 11. taglia i peperoncini a metà per il lungo.
12. 12. togli i semi ai peperoncini.
13. 13. taglia i peperoncini in striscioline sottili.
14. 14. sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
15. 15. lascia scolare bene le lenticchie.
16. 16. sbuccia le patate.
17. 17. lava le patate.
18. 18. taglia le patate in fette di circa 5 millimetri di spessore.
19. 19. scalda l'olio in una pentola grande.
20. 20. aggiungi le cipolle, lo zenzero, il peperoncino e le lenticchie rosse nella pentola.
21. 21. fai saltare gli ingredienti a fuoco medio per poco tempo.
22. 22. aggiungi le carote, le patate, il cavolfiore e i fagiolini alla pentola.
23. 23. fai saltare le verdure per 3-4 minuti mescolando.
24. 24. aggiungi il curry in polvere.
25. 25. mescola il curry in polvere.
26. 26. versare il brodo vegetale nella pentola.
27. 27. versare il latte di cocco nella pentola.
28. 28. porta il curry a bollore.
29. 29. fai sobbollire il curry scoperto per 15 minuti a fuoco medio.
30. 30. scalda una padella.
31. 31. tosta gli anacardi nella padella senza grassi fino a doratura.
32. 32. togli gli anacardi tostati dalla padella.
33. 33. metti gli anacardi su un piatto.
34. 34. lascia raffreddare leggermente gli anacardi.
35. 35. trita grossolanamente gli anacardi.
36. 36. sbuccia l'ananas.
37. 37. taglia l'ananas in quarti.
38. 38. taglia via il cuore duro dell'ananas.
39. 39. taglia la polpa dell'ananas in fette di circa 1 centimetro di spessore.
40. 40. aggiungi le fette di ananas al curry.
41. 41. aggiungi gli anacardi tritati al curry.
42. 42. aggiungi i piselli al curry.
43. 43. mescola bene il tutto.
44. 44. fai sobbollire il curry per altri 5 minuti.
45. 45. lava il coriandolo.
46. 46. asciuga bene il coriandolo.
47. 47. trita grossolanamente il coriandolo.
48. 48. condisci il curry con il sale.
49. 49. condisci il curry con il pepe.
50. 50. cospargi il curry finito con il coriandolo tritato.

Valori per porzione

• kcal: 499
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 53 g