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🍽️ Curry indiano con uovo

424 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 uova
• 4 cipolle
• 3 cucchiai ghee
• 1 cucchiaino semi di finocchio
• 0.5 cucchiaino semi di fieno greco
• 1 pezzo cannella (ca. 5 cm)
• 6 foglie di curry fresche
• 300 g pomodori
• sale
• 250 ml latte di cocco (non zuccherato)
• 3 cucchiai succo di lime
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio curcuma
• 2 peperoncini verdi
• 1 cucchiaino cumino (macinato)
• 2 cucchiaini coriandolo macinato

Preparazione

1. 1. Cuoci le uova per circa 10 minuti fino a renderle sode.
2. 2. Rimuovi le uova dall'acqua e lasciale raffreddare.
3. 3. Pelate l'aglio e tritatelo finemente.
4. 4. Lavate i peperoncini.
5. 5. Tagliate i peperoncini a metà in lunghezza.
6. 6. Rimuovete i semi e la parte bianca interna dei peperoncini.
7. 7. Tritate finemente i peperoncini.
8. 8. Mettete il cumino e il coriandolo in un mortaio.
9. 9. Aggiungete i peperoncini, l'aglio, lo zenzero e la curcuma.
10. 10. Macinate il tutto finemente nel mortaio.
11. 11. Aggiungete 2 cucchiai di acqua.
12. 12. Mescolate il tutto fino a ottenere una pasta.
13. 13. Pelate le cipolle.
14. 14. Tritate le cipolle finemente.
15. 15. Scaldate 1 cucchiaio di ghee in una pentola ampia.
16. 16. Tostate brevemente i semi di finocchio e i semi di fieno greco.
17. 17. Aggiungete la cannella e tostatela brevemente mescolando.
18. 18. Rosolate brevemente le cipolle.
19. 19. Aggiungete il resto del ghee.
20. 20. Fatte appassire il tutto mescolando costantemente fino a doratura chiara.
21. 21. Aggiungete la pasta di spezie.
22. 22. Aggiungete le foglie di curry.
23. 23. Fatte appassire il tutto mescolando di tanto in tanto per 5 minuti.
24. 24. Scottate i pomodori per alcuni secondi con acqua bollente.
25. 25. Raffreddate immediatamente i pomodori.
26. 26. Pelate i pomodori.
27. 27. Tagliate i pomodori a quarti.
28. 28. Rimuovete i semi dai pomodori.
29. 29. Tagliate i pomodori a piccoli cubetti.
30. 30. Aggiungete i pomodori nella pentola.
31. 31. Fatte stufare i pomodori per 2 minuti.
32. 32. Versate 300 millilitri di acqua.
33. 33. Salate il curry.
34. 34. Lasciate sobbollire il curry a fuoco basso per 20 minuti.
35. 35. Sobollite finché il curry non diventa cremoso.
36. 36. Versate il latte di cocco.
37. 37. Lasciate sobbollire il curry per altri 5 minuti.
38. 38. Condite il curry con succo di lime.
39. 39. Condite il curry con curcuma.
40. 40. Pelate le uova cotte.
41. 41. Tagliate le uova a metà in lunghezza.
42. 42. Mettete le uova nella salsa al curry.
43. 43. Lasciate scaldare le uova nella salsa.

Valori per porzione

• kcal: 424
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 11 g