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🍽️ Biryani aromatico al pollo

569 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cm zenzero
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio garam masala
• 1 cucchiaino polvere di peperoncino
• 1 cucchiaino curcuma
• 2 cucchiaini sale
• 5 capsule di cardamomo bianco o verde (schiacciate)
• 300 g yogurt (3,5 % di grassi)
• 1.5 kg pollastra (, pronta per la cucina, senza pelle, in 8 pezzi)
• 150 ml latte (1,5 % di grassi)
• 3 fili di zafferano
• 450 g riso integrale basmati
• 1 cucchiaino semi di cumino nero
• 2 bastoncini di cannella
• 4 grani di pepe nero
• 60 g ghee o burro (4 cucchiai)
• 4 peperoncini verdi freschi
• 2 gambi di coriandolo
• 2 cipolle
• 2 carote
• 4 cucchiai succo di limone

Preparazione

1. 1. Pelare lo zenzero e gli spicchi d'aglio.
2. 2. Tritare finemente lo zenzero e l'aglio.
3. 3. Mescolare il tritato con garam masala, polvere di peperoncino, curcuma, un cucchiaino di sale, cardamomo e yogurt.
4. 4. Lavare la carne di pollo e asciugarla con un panno da cucina.
5. 5. Mescolare la carne con il composto di yogurt e spezie.
6. 6. Lasciare marinare la carne per almeno tre ore, meglio se tutta la notte.
7. 7. Portare il latte con lo zafferano a bollore.
8. 8. Tenere da parte il latte allo zafferano.
9. 9. Scaldare due cucchiai di ghee in una padella.
10. 10. Tostare il riso con semi di cumino nero, cannella e pepe nel ghee caldo.
11. 11. Sfumare la padella con molta acqua.
12. 12. Cuocere il riso per circa 15 minuti, finché non è mezzo cotto.
13. 13. Scolare il riso.
14. 14. Rimuovere il bastoncino di cannella dal riso.
15. 15. Mescolare il riso in una ciotola con un cucchiaino di sale.
16. 16. Rimuovere i semi dal peperoncino.
17. 17. Lavare il peperoncino.
18. 18. Tagliare il peperoncino a metà.
19. 19. Tagliare il peperoncino ad anelli.
20. 20. Lavare il coriandolo.
21. 21. Asciugare il coriandolo scuotendolo.
22. 22. Pelare le cipolle.
23. 23. Tagliare le cipolle ad anelli.
24. 24. Pelare le carote.
25. 25. Tagliare le carote a fette.
26. 26. Scaldare due cucchiai di ghee in una grande padella.
27. 27. Rosolare cipolle e carote insieme nel ghee caldo fino a doratura.
28. 28. Aggiungere il composto di pollo marinato alle cipolle rosolate.
29. 29. Rosolare il pollo a fuoco vivo per cinque o otto minuti.
30. 30. Aggiungere metà del latte allo zafferano nella padella.
31. 31. Aggiungere gli anelli di peperoncino nella padella.
32. 32. Aggiungere le foglie di coriandolo nella padella.
33. 33. Aggiungere il succo di limone nella padella.
34. 34. Trasferire il riso in una pirofila.
35. 35. Versare il resto del latte allo zafferano sul riso.
36. 36. Distribuire il pollo sul riso.
37. 37. Preriscaldare il forno a 150 gradi Celsius (ventilato 130 gradi Celsius o livello gas 2).
38. 38. Coprire la pirofila.
39. 39. Cuocere il biryani nel forno preriscaldato per circa 50 minuti.
40. 40. Rimuovere il coperchio dalla teglia del forno.
41. 41. Infornare il biryani per 10 minuti con la funzione grill.
42. 42. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
43. 43. Servire il biryani subito.

Valori per porzione

• kcal: 569
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 48 g