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🍽️ Ragù di melanzane indiano

202 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le melanzane accuratamente e asciugale.
  2. 2. Rimuovi i gambi verdi sulla parte superiore.
  3. 3. Taglia le melanzane a metà per il lungo.
  4. 4. Spolvera leggermente le superfici di taglio con sale.
  5. 5. Lascia riposare le melanzane per 15 minuti in modo che assorbiscano il sale.
  6. 6. Lava i pomodori sotto acqua corrente.
  7. 7. Taglia i pomodori in quattro quarti.
  8. 8. Rimuovi i gambi duri dai pezzi di pomodoro.
  9. 9. Rimuovi l'interno con i semi e trita grossolanamente la polpa.
  10. 10. Pela le cipolle.
  11. 11. Taglia le cipolle a cubetti di circa un centimetro di dimensione.
  12. 12. Pela gli spicchi d'aglio.
  13. 13. Trita l'aglio finemente.
  14. 14. Prendi una piccola ciotola.
  15. 15. Metti polvere di peperoncino, zenzero e curcuma nella ciotola.
  16. 16. Mescola bene le spezie tra loro.
  17. 17. Prendi una padella pesante.
  18. 18. Scalda due cucchiai di olio nella padella.
  19. 19. Asciuga le metà di melanzana con un panno da cucina.
  20. 20. Metti le melanzane con la superficie di taglio verso il basso nell'olio caldo.
  21. 21. Rosola le melanzane per un minuto.
  22. 22. Gira le metà di melanzana.
  23. 23. Rosola l'altro lato per 30 secondi.
  24. 24. Rimuovi le melanzane dalla padella e mettile da parte.
  25. 25. Scalda il resto dell'olio nella stessa padella.
  26. 26. Metti semi di coriandolo, semi di senape, una stecca di cannella e cumino nell'olio caldo.
  27. 27. Rosola brevemente le spezie fino a quando non profumano.
  28. 28. Metti le cipolle tritate e l'aglio tritato nella padella.
  29. 29. Rosola le verdure per due minuti mescolando costantemente.
  30. 30. Metti i pomodori tritati nella padella.
  31. 31. Aggiungi le spezie precedentemente mescolate dalla ciotola.
  32. 32. Stufare il composto per un minuto.
  33. 33. Versa il brodo nella padella.
  34. 34. Metti di nuovo le melanzane preparate nella padella.
  35. 35. Copri la padella con un coperchio.
  36. 36. Lascia cuocere il ragù a fuoco medio per 20 minuti.
  37. 37. Lava la menta sotto acqua corrente.
  38. 38. Scuoti la menta per asciugarla.
  39. 39. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
  40. 40. Trita finemente le foglie di menta.
  41. 41. Mescola la menta tritata con lo yogurt.
  42. 42. Condisci il composto di yogurt con un po' di sale e pepe.
  43. 43. Rimuovi le melanzane dalla padella e mettile su un piatto da portata.
  44. 44. Condisci la salsa nella padella con sale, pepe e un po' di aceto.
  45. 45. Versa la salsa sulle melanzane nel piatto.
  46. 46. Servi il piatto con lo yogurt alla menta.

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