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🍽️ Riso allo zafferano aromatico con verdure colorate e noci

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 2 cucchiai olio di germe di grano
• 300 g riso basmati integrale
• 1 stecca di cannella
• 3 chiodi di garofano
• 1 capsula di cardamomo
• 2 cucchiaini curry in polvere
• 650 ml brodo vegetale
• 2 pizzichi fili di zafferano
• 3 carote
• 20 g mango disidratato
• 60 g anacardi
• 150 g piselli (surgelati)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle e tritale molto finemente.
2. 2. Scalda l'olio in un wok o in una grande padella.
3. 3. Fai appassire le cipolle nell'olio caldo finché non diventano morbide e traslucide.
4. 4. Aggiungi il riso e le spezie e mescola il tutto per un attimo.
5. 5. Versa il brodo sopra il riso.
6. 6. Coperchia la pentola e lascia cuocere il riso a fuoco medio per circa 15 minuti.
7. 7. Sciogli lo zafferano in 2 cucchiai di acqua calda.
8. 8. Lava le carote e tagliale a pezzetti.
9. 9. Taglia il mango a cubetti piccoli.
10. 10. Mescola il composto di zafferano e acqua, le carote, i cubetti di mango e gli anacardi nel riso quasi cotto.
11. 11. Lascia cuocere le verdure nel riso per altri 10 minuti.
12. 12. Aggiungi i piselli al riso.
13. 13. Lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti, finché i piselli non sono teneri.
14. 14. Condisci il riso con sale e pepe a gusto.
15. 15. Servi il riso allo zafferano in piccole ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 468
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 72 g