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🍽️ Insalata di lenticchie aromatiche con nota fresca di coriandolo

289 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 140 g lenticchie di montagna
• 1.5 cucchiaini garam masala
• sale
• 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
• 0.25 mazzo coriandolo
• 0.5 limone non trattato (succo)
• 2 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Metti le lenticchie in una ciotola e copri con molta acqua.
2. 2. Lascia in ammollo le lenticchie in acqua tutta la notte.
3. 3. Il giorno dopo, scola l'acqua di ammollo.
4. 4. Copri le lenticchie con circa 600 millilitri di acqua fresca.
5. 5. Aggiungi le spezie e lo zenzero nella pentola.
6. 6. Porta il composto a ebollizione.
7. 7. Abbassa la fiamma a livello medio.
8. 8. Lascia cuocere le lenticchie a fuoco dolce per circa 40 minuti.
9. 9. Se l'acqua evapora troppo in fretta, aggiungi altra acqua se necessario.
10. 10. Sciacqua il coriandolo sotto acqua corrente.
11. 11. Asciuga bene il coriandolo.
12. 12. Metti da parte 4 steli di coriandolo.
13. 13. Trita finemente le foglie di coriandolo rimanenti.
14. 14. Scola le lenticchie cotte.
15. 15. Lascia raffreddare le lenticchie fino a temperatura tiepida.
16. 16. Aggiungi il succo di limone e l'olio alle lenticchie.
17. 17. Mescola le lenticchie con il coriandolo tritato finemente.
18. 18. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
19. 19. Decora l'insalata finita con gli steli di coriandolo tenuti da parte.
20. 20. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 289
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 29 g