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🍽️ Riso aromatico con verdure indiane

515 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g riso Basmati
• 1 cucchiaio curcuma
• sale
• 50 g uvetta sultanina
• 75 g mandorle
• 30 g zenzero (1 pezzo)
• 3 spicchi d'aglio
• 125 g cipolle (2 cipolle)
• 150 g spinaci
• 500 g zucchine (2 zucchine)
• 200 g carote (2 carote)
• 3 cucchiaio olio
• 5 capsule di cardamomo
• 2 chiodi di garofano
• 8 grani di pepe nero
• 1 cucchiaio garam masala
• 1 cucchiaio coriandolo macinato
• cumino 1 cucchiaino
• 250 ml brodo vegetale classico
• pepe
• 125 g chutney di mango (5 cucchiaio)
• 300 g yogurt (0,3 % grassi)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il riso sotto acqua fredda e lascialo scolare bene.
2. 2. Metti il riso e la curcuma in acqua salata bollente.
3. 3. Lascia cuocere il riso a fuoco basso per 20 minuti.
4. 4. Scola il riso e mettilo da parte.
5. 5. Immergi l'uvetta sultanina in acqua calda.
6. 6. Trita le mandorle grossolanamente.
7. 7. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente.
8. 8. Pelare l'aglio e schiacciarlo.
9. 9. Trita le mandorle, lo zenzero e l'aglio in un mortaio fino a ottenere una pasta fine.
10. 10. Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti fini.
11. 11. Pulisci gli spinaci e lavali accuratamente.
12. 12. Lascia scolare bene gli spinaci.
13. 13. Trita grossolanamente gli spinaci.
14. 14. Lava le zucchine e asciugale bene.
15. 15. Taglia le zucchine a cubetti di 5 mm.
16. 16. Lava le carote e pelale.
17. 17. Taglia le carote a fette sottili di 5 mm.
18. 18. Scalda l'olio in una pentola.
19. 19. Stufa le cipolle mescolando finché non diventano marrone chiaro.
20. 20. Aggiungi cardamomo, chiodi di garofano e grani di pepe.
21. 21. Rosola brevemente le spezie.
22. 22. Aggiungi la pasta di mandorle.
23. 23. Frigger la pasta mescolando per 2 minuti.
24. 24. Aggiungi le carote e le zucchine.
25. 25. Aggiungi garam masala, coriandolo e cumino.
26. 26. Stufa brevemente le verdure.
27. 27. Aggiungi il brodo.
28. 28. Lascia cuocere le verdure coperte per 2-3 minuti.
29. 29. Scola l'uvetta sultanina.
30. 30. Aggiungi l'uvetta sultanina, gli spinaci e il riso nella pentola.
31. 31. Mescola il tutto.
32. 32. Lascia cuocere il piatto a fuoco medio per 4-5 minuti coperto.
33. 33. Mescola il piatto 2 volte durante la cottura.
34. 34. Condisci il riso con sale e pepe.
35. 35. Mescola il chutney di mango con lo yogurt.
36. 36. Servi la salsa con il riso.

Valori per porzione

• kcal: 515
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 68 g