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🍽️ Padella di riso aromatica con spezie indiane

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 300 g carote (3 carote)
• 0.1 g filamenti di zafferano (1 bustina)
• 2 cucchiai olio
• 50 g anacardi
• 1 stecca di cannella
• 6 capsule di cardamomo
• 4 chiodi di garofano
• 2 foglie di alloro
• 250 g riso a grana lunga naturale (Basmati)
• 0.5 cucchiaini cumino macinato
• sale
• 600 ml brodo vegetale mediterraneo
• 150 g spinaci baby
• 4 pomodorini
• 300 g piselli (surgelati)
• 0.5 lime
• pepe
• 40 g cocco fresco (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
2. 2. lava le carote, rimuovi le estremità e sbucciale.
3. 3. taglia le carote in cubetti piccoli.
4. 4. metti lo zafferano in una ciotola piccola.
5. 5. versare due cucchiai di acqua calda sopra lo zafferano.
6. 6. mescolare lo zafferano finché non si è sciolto nell'acqua.
7. 7. scalda l'olio in una padella grande.
8. 8. aggiungere gli anacardi, la stecca di cannella, le capsule di cardamomo, i chiodi di garofano e le foglie di alloro nella padella calda.
9. 9. tostare le spezie a fuoco medio mescolando continuamente.
10. 10. smettere di tostare non appena le spezie emanano un profumo gradevole.
11. 11. aggiungere i cubetti di cipolla, il riso e il cumino alla padella.
12. 12. rosolare il mix a fuoco medio per tre minuti mescolando.
13. 13. condire gli ingredienti con sale a gusto.
14. 14. versare il brodo nella padella.
15. 15. portare il mix a ebollizione.
16. 16. ridurre il fuoco a basso.
17. 17. coprire la padella.
18. 18. lasciare cuocere il riso per dieci-dodici minuti.
19. 19. aggiungere i cubetti di carota nella padella.
20. 20. lasciare cuocere il tutto per altri dieci minuti.
21. 21. lavare accuratamente gli spinaci.
22. 22. lasciare scolare l'acqua dagli spinaci.
23. 23. lavare i pomodorini.
24. 24. tagliare i pomodorini a metà.
25. 25. mescolare gli spinaci, i pomodorini e i piselli con il riso.
26. 26. cuocere il mix a fuoco medio per cinque-dieci minuti.
27. 27. spremere il lime.
28. 28. versare il succo di lime sul riso.
29. 29. aggiungere il mix di zafferano sciolto.
30. 30. assaggiare il piatto con sale e pepe.
31. 31. sbucciare la cocco con un pelapatate.
32. 32. tagliare scaglie sottili dalla cocco.
33. 33. spargere le scaglie di cocco sul riso.
34. 34. rimuovere la stecca di cannella, i chiodi di garofano e le foglie di alloro dalla padella.
35. 35. servire il riso con verdure immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 468
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 67 g