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🍽️ Crespé indiane

613 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il riso e le lenticchie separatamente in acqua fredda.
  2. 2. Metti entrambi i tipi in due ciotole separate.
  3. 3. Copri con acqua.
  4. 4. Lascia in ammollo tutta la notte.
  5. 5. Scola l'acqua dal riso e dalle lenticchie.
  6. 6. Frulla il composto di riso e lenticchie separatamente nel robot da cucina.
  7. 7. Aggiungi solo tanta acqua quanto basta per ottenere una pastella fine.
  8. 8. Usa circa 100 fino a 200 millilitri di acqua per ogni composto.
  9. 9. Mescola le due pastelle in una ciotola grande.
  10. 10. Aggiungi lo zucchero e due cucchiaini di sale.
  11. 11. Copri la ciotola con pellicola trasparente.
  12. 12. Lascia lievitare l'impasto tutta la notte a temperatura ambiente calda.
  13. 13. Lava le patate il giorno dopo.
  14. 14. Cuoci le patate con la buccia in una pentola con coperchio.
  15. 15. Richiede circa 20 minuti.
  16. 16. Scola le patate cotte.
  17. 17. Lasciale raffreddare brevemente.
  18. 18. Sbuccia le patate.
  19. 19. Tagliale a cubetti grossolani.
  20. 20. Pulisci i cipollotti.
  21. 21. Lavalii.
  22. 22. Tagliali finemente.
  23. 23. Scalda tre cucchiai di olio in una padella.
  24. 24. Friggeri i semi di senape a fuoco vivace.
  25. 25. Attendi che inizino a scoppiettare.
  26. 26. Questo richiede circa 15 secondi.
  27. 27. Aggiungi i semi di coriandolo e le cipolle.
  28. 28. Stufai il composto mescolando a fuoco basso.
  29. 29. Richiede 3 fino a 4 minuti.
  30. 30. Aggiungi le spezie macinate.
  31. 31. Aggiungi i cubetti di patate e il latte di cocco.
  32. 32. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  33. 33. Cuoci il composto a fuoco medio con coperchio.
  34. 34. Richiede 10 minuti.
  35. 35. Schiaccia leggermente le patate alla fine.
  36. 36. Mantieni il ripieno caldo.
  37. 37. Mescola brevemente l'impasto lievitato.
  38. 38. Controlla la consistenza.
  39. 39. L'impasto dovrebbe essere piuttosto liquido.
  40. 40. Aggiungi eventualmente un po' di acqua tiepida.
  41. 41. Scalda una padella pesante antiaderente.
  42. 42. Unge la padella con un po' di olio.
  43. 43. Aggiungi circa quattro cucchiai di impasto nella padella.
  44. 44. Stendi rapidamente l'impasto su tutta la superficie.
  45. 45. Cuoci la crespé a fuoco medio.
  46. 46. Richiede un minuto.
  47. 47. Gira la crespé.
  48. 48. Cuocila per un altro minuto.
  49. 49. Metti la crespé finita su un piatto.
  50. 50. Cuoci il resto dell'impasto allo stesso modo.
  51. 51. Unge di nuovo la padella se necessario.
  52. 52. Copri le crespé indiane (Dosas) con un panno umido.
  53. 53. Mantienile calde nel forno preriscaldato.
  54. 54. Imposta il forno a 100 gradi.
  55. 55. Usa aria calda a 80 gradi o gas livello 1.
  56. 56. Servi il ripieno di patate in modo decorativo in ciotole.
  57. 57. Servi il coriandolo in modo decorativo in ciotole.
  58. 58. Servi il chutney in modo decorativo in ciotole.
  59. 59. Spalma una crespé con un po' di chutney al momento di servire.
  60. 60. Aggiungi il ripieno e il coriandolo sopra.
  61. 61. Arrotola la crespé.

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