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🍽️ Torri croccanti alla panna

111 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i tuorli in una ciotola.
  2. 2. Aggiungi 40 millilitri di acqua.
  3. 3. Aggiungi la scorza di limone.
  4. 4. Aggiungi la farina e mescola.
  5. 5. Mescola il composto fino a renderlo liscio.
  6. 6. Assicurati che non ci siano più filamenti appiccicosi.
  7. 7. Prendi una seconda ciotola per gli albumi.
  8. 8. Metti lo zucchero nella ciotola.
  9. 9. Aggiungi l'amido di grano.
  10. 10. Aggiungi un pizzico di sale.
  11. 11. Monta gli albumi con una frusta elettrica.
  12. 12. Continua a montare fino a ottenere una neve ferma e spumosa.
  13. 13. Prendi una piccola parte della neve di albumi.
  14. 14. Incorporala delicatamente nel composto di tuorli.
  15. 15. Aggiungi il resto della neve di albumi.
  16. 16. Prendi una spatola di legno.
  17. 17. Incorpora la neve con delicatezza.
  18. 18. Fallo velocemente per mantenere il composto arioso.
  19. 19. Prendi una sac à poche.
  20. 20. Inserisci una bocchetta liscia grande con un diametro di 12 millimetri.
  21. 21. Riempi immediatamente la sac à poche con il composto.
  22. 22. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  23. 23. Forma dei dischi sulla teglia.
  24. 24. Rendi i dischi larghi 3 centimetri.
  25. 25. Preriscalda il forno a 170 gradi.
  26. 26. Metti la teglia nel forno.
  27. 27. Cuoci i pezzi per 30 minuti.
  28. 28. Lascia lo sportello del forno leggermente aperto.
  29. 29. Fai attenzione che i pezzi diventino solo di un colore marrone chiaro.
  30. 30. Prendi due pezzi.
  31. 31. Uniscili per formare una torre.
  32. 32. Taglia le punte dei pezzi inferiori.
  33. 33. Questo garantisce che stiano in piedi in modo stabile.
  34. 34. Scava leggermente le superfici di contatto.
  35. 35. Questo aiuta i pezzi ad adattarsi meglio tra loro.
  36. 36. Unisci le superfici esterne con la glassa al cioccolato.
  37. 37. Prendi la panna.
  38. 38. Aggiungi il seme di vaniglia.
  39. 39. Monta la panna fino a renderla ferma.
  40. 40. Prendi una sac à poche per la panna.
  41. 41. Forma una rosetta di panna tra i pezzi.
  42. 42. Premi i pezzi insieme.

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