🍽️ Hummus cremoso con verdure calde

Name: Hummus cremoso con verdure calde
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio d'aglio; 275 g ceci (peso sgocciolato; in scatola); 2 cucchiai di tahini (da 15 g; pasta di sesamo); 0.5 cucchiaino di cumino in polvere; 4 cucchiai di succo di limone; 4 cucchiai di olio d'oliva; sale; pepe; 2 cucchiai di arachidi tostate (da 15 g); 100 g pomodorini; 1 manciata di mix di insalata baby (da 10 g); 2 cipolle rosse; 1 cucchiaino di erbe secche; 4 cucchiai di burro di arachidi (da 15 g); 2 cucchiaini di pasta di curry rossa; 175 ml brodo vegetale; 1 cucchiaio di salsa di soia chiara; 1 manciata di coriandolo (da 5 g); 200 g cavolo rosso; 300 g broccoli; 250 g bocconcini trito vegetale (bocconcini vegetali; scaffale refrigerato); 2 cucchiai di olio di colza

664 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 spicchio d'aglio
275 g ceci (peso sgocciolato; in scatola)
2 cucchiai di tahini (da 15 g; pasta di sesamo)
0.5 cucchiaino di cumino in polvere
4 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
2 cucchiai di arachidi tostate (da 15 g)
100 g pomodorini
1 manciata di mix di insalata baby (da 10 g)
2 cipolle rosse
1 cucchiaino di erbe secche
4 cucchiai di burro di arachidi (da 15 g)
2 cucchiaini di pasta di curry rossa
175 ml brodo vegetale
1 cucchiaio di salsa di soia chiara
1 manciata di coriandolo (da 5 g)
200 g cavolo rosso
300 g broccoli
250 g bocconcini trito vegetale (bocconcini vegetali; scaffale refrigerato)
2 cucchiai di olio di colza

Preparazione

1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo molto finemente.
2. Metti i ceci, il tahini, il cumino, 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva in un mixer.
3. Aggiungi anche l'aglio tritato.
4. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e fine.
5. Condisci la crema a tuo gusto con sale e pepe.
6. Trasferisci l'hummus pronto in una ciotola da portata.
7. Livella la superficie.
8. Cospargi l'hummus con arachidi tostate.
9. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva a filo.
10. Lava i pomodorini sotto acqua corrente.
11. Taglia i pomodorini a metà.
12. Lava le foglie di insalata sotto acqua corrente.
13. Scuoti le foglie di insalata per asciugarle.
14. Metti da parte le foglie di insalata asciutte.
15. Sbuccia 1 cipolla.
16. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
17. Metti le verdure preparate in una ciotola.
18. Aggiungi a filo il resto dell'olio d'oliva sulle verdure.
19. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone.
20. Mescola bene le verdure con l'olio e il succo di limone.
21. Distribuisci il mix di verdure sull'hummus.
22. Cospargi il piatto con erbe secche.
23. Tieni l'hummus in frigorifero fino al momento di servire.
24. Metti il burro di arachidi in una ciotolina.
25. Aggiungi la pasta di curry.
26. Aggiungi il resto del succo di limone.
27. Aggiungi 75 millilitri di brodo vegetale.
28. Aggiungi un po' di salsa di soia.
29. Mescola il tutto fino a ottenere una salsa liscia.
30. Lava il coriandolo sotto acqua corrente.
31. Scuoti il coriandolo per asciugarlo.
32. Rimuovi il gambo duro del cavolo rosso.
33. Lava il cavolo rosso sotto acqua corrente.
34. Taglia il cavolo rosso a striscioline sottili.
35. Sbuccia la cipolla rimasta.
36. Taglia la cipolla a cubetti.
37. Rimuovi le foglie esterne dei broccoli.
38. Lava i broccoli sotto acqua corrente.
39. Dividi i broccoli in cimette piccole.
40. Taglia i bocconcini vegetali in pezzi più piccoli, se necessario.
41. Riscalda l'olio di colza in una padella.
42. Rosola il cavolo rosso, la cipolla, i broccoli e i bocconcini vegetali.
43. Cuoci le verdure per 6 fino a 7 minuti a fuoco medio.
44. Sfumare le verdure con il brodo rimasto.
45. Lascia ridurre il liquido per 3 fino a 4 minuti a fuoco basso.
46. Aggiungi la salsa di arachidi alle verdure.
47. Guarnisci il piatto con coriandolo fresco.
48. Servi l'hummus insieme alle verdure calde.

Valori per porzione

kcal: 664
Protein: 30 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 28 g