🍽️ Zuppa cremosa di aragosta e pesce al cognac

Name: Zuppa cremosa di aragosta e pesce al cognac
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 aragosta (ca. 800 g); 4 cucchiaio olio vegetale; 1 l brodo di verdure; 400 g patate da lessa; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 4 carote; 100 ml vino bianco secco; panna da montare 100 ml; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 20 ml cognac; 1 goccia succo di limone; sale; pepe; 1 peperoncino rosso; 150 g funghi champignon; 200 g filetto di pesce (ad es. scorfano)

401 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 aragosta (ca. 800 g)
4 cucchiaio olio vegetale
1 l brodo di verdure
400 g patate da lessa
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
4 carote
100 ml vino bianco secco
panna da montare 100 ml
2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
20 ml cognac
1 goccia succo di limone
sale
pepe
1 peperoncino rosso
150 g funghi champignon
200 g filetto di pesce (ad es. scorfano)

Preparazione

1. Porta a bollore 2 fino a 3 litri d'acqua in una pentola grande.
2. Immergi l'aragosta testa in giù nell'acqua bollente e cuocila per circa 15 minuti.
3. Rimuovi l'aragosta dall'acqua e lasciala raffreddare.
4. Separa la carne dal guscio e tagliala a pezzi boccone.
5. Trita i resti dell'aragosta (il corpo duro) e rosolali in 1 cucchiaio di olio caldo per circa 5 minuti.
6. Sfuma i resti con il brodo di pesce preparato e lascia sobbollire il composto per circa 10 minuti.
7. Filtra il brodo attraverso un colino fine per rimuovere i resti e conserva il fondo chiaro.
8. sbuccia le patate, lavale e tagliale a pezzetti piccoli.
9. sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
10. sbuccia le carote e tagliale a fette sottili.
11. Stufa tutte le verdure in 1 cucchiaio di olio caldo per alcuni minuti, finché non sono morbide ma non dorate.
12. Versa il vino e il fondo di aragosta precedentemente raccolto sulle verdure.
13. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti, finché le verdure sono cotte.
14. Frulla la zuppa finemente e passala attraverso un colino fine per una consistenza setosa.
15. Rimetti la zuppa frullata nella pentola e riscaldala nuovamente.
16. Se necessario, riduci la zuppa per addensarla, oppure aggiungi più brodo se è troppo densa.
17. Aggiungi la panna, il prezzemolo tritato e il cognac alla zuppa mescolando bene.
18. Condisci la zuppa alla fine con succo di limone, sale e pepe a gusto.
19. Lava il peperoncino, taglialo a metà, rimuovi i semi e taglialo a striscioline sottili.
20. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette.
21. Stufa le striscioline di peperoncino e i funghi champignon in 1 cucchiaio di olio caldo in una padella per 2 fino a 3 minuti.
22. Sciacqua il pesce, asciugalo con carta assorbente e taglialo a pezzi boccone.
23. Condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
24. Friggeri il pesce in una padella antiaderente con il resto dell'olio, lato pelle, per circa 2 minuti fino a doratura.
25. Gira il pesce e friggeri per altri 1 fino a 2 minuti, finché è cotto.
26. Scalda brevemente l'aragosta preparata nella zuppa, finché è calda.
27. Dividi i funghi champignon saltati tra le ciotole della zuppa.
28. Versa la zuppa calda sui funghi champignon.
29. Aggiungi il pesce fritto e la carne di aragosta e servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 401
Protein: 22 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 25 g