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🥤 Cocktail di Aragosta e Gamberi con Uova di Quaglia

100 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mango maturo
• 1 avocado maturo
• 125 g polpa di gamberi
• 125 g polpa di aragosta sfilacciata
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino ketchup di pomodoro
• 5 cucchiaio olio di cardo
• sale
• pepe (macinato)
• panna da montare 50 g
• 50 g crème fraîche
• lattuga iceberg (e lattuga lollo bianco)
• 8 uova di quaglia sode
• 1 radicchio belga
• basilico

Preparazione

1. 1. sbuccia il mango e l'avocado. Taglia le fette di polpa di mango dal nocciolo. Metti da parte alcune fette per la decorazione e taglia il resto a cubetti piccoli. Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e taglia la polpa a cubetti piccoli.
2. 2. Mescola i gamberi e la polpa di aragosta tagliata finemente con i cubetti di frutta preparati.
3. 3. Mescola bene aceto, ketchup, olio, un pizzico di sale e pepe, panna e crème fraîche. Assaggia la salsa e uniscila al mix di gamberi. Lascia marinare il mix in frigorifero per circa 1 ora. Lava le insalate, puliscile e tagliale a striscioline sottili.
4. 4. Riempi 16 bicchieri piccoli con le striscioline di insalata e distribuisci l'insalata sopra. Decora i cocktail con uova di quaglia sbucciate e tagliate a quarti, punte di radicchio belga, foglie di basilico e le fette di mango conservate. Servi il piatto freddo.

Valori per porzione

• kcal: 100
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 4 g