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🍽️ Astice in brodo di vino bianco

425 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore 8 litri di acqua in una pentola grande.
  2. 2. Aggiungi gli astici uno per uno a testa in giù nell'acqua bollente, in modo che la temperatura non scenda troppo.
  3. 3. Cuoci gli astici per circa 2-3 minuti (questa procedura si chiama lessatura).
  4. 4. Rimuovi gli astici dalla pentola e tirali fuori dall'acqua.
  5. 5. Taglia gli astici a metà per la lunghezza, passando un grande coltello attraverso il corpo.
  6. 6. Inserisci la punta del coltello dall'alto nel carapace e spingi verso il basso per rimuovere la testa.
  7. 7. Separa le chele dal corpo.
  8. 8. Batti leggermente con il dorso piatto del coltello sulle chele, in modo che il calore possa penetrare meglio in seguito.
  9. 9. Condisci i pezzi di astice con sale e pepe.
  10. 10. Scalda burro e olio d'oliva in una padella.
  11. 11. Rosola gli astici nel grasso caldo finché non diventano rossi.
  12. 12. Condisci con pepe di cayenna e un po' più di sale.
  13. 13. Schiaccia gli spicchi d'agni sbucciati direttamente nella padella.
  14. 14. Versa il vino bianco sugli astici.
  15. 15. Mescola bene il tutto.
  16. 16. Lascia sobbollire il piatto per circa 10-15 minuti.
  17. 17. Servi l'astice subito, ad esempio con salsa di pomodoro e un'insalata di verdure fresca.

Valori per porzione