🍽️ Zuppa cremosa di astice e pesce

Name: Zuppa cremosa di astice e pesce
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 1 carota; 0.5 gambo porro; 2 astice (da ca. 500 g); 400 g patate da lessa; 1 cipolla; sedano rapa 400 g; 2 cucchiai burro; 2 cucchiai farina; 150 ml latte; 1 foglia di alloro; 4 rametti timo; 60 g baguette (o pane bianco); 2 pomodori; 200 g filetto di merluzzo; sale; pepe (macinato); noce moscata (fresca grattugiata); 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

373 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
1 carota
0.5 gambo porro
2 astice (da ca. 500 g)
400 g patate da lessa
1 cipolla
sedano rapa 400 g
2 cucchiai burro
2 cucchiai farina
150 ml latte
1 foglia di alloro
4 rametti timo
60 g baguette (o pane bianco)
2 pomodori
200 g filetto di merluzzo
sale
pepe (macinato)
noce moscata (fresca grattugiata)
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. Lava la cipolla, la carota e il porro. Pela la carota e pulisci il porro.
2. Metti le verdure in una pentola capiente con circa 3 litri di acqua.
3. Porta l'acqua a bollore.
4. Lascia sobbollire le verdure per circa 10 minuti.
5. Aggiungi l'astice, testa in avanti, nel brodo.
6. Cuoci l'astice per altri 10 minuti.
7. Rimuovi l'astice dalla pentola e lascialo raffreddare.
8. Separa le chele con le zampe e la coda dal corpo.
9. Rimuovi la carne dell'astice dai gusci.
10. Taglia la carne a pezzi boccone.
11. Filtra il brodo attraverso un colino.
12. Rimuovi circa 1 litro del brodo chiaro e mettilo da parte.
13. Pela le patate, la cipolla e il sedano.
14. Lava le verdure e tagliale a cubetti piccoli.
15. Sciogli il burro in una pentola e fai appassire le verdure fino a renderle traslucide.
16. Aggiungi la farina alle verdure e mescola.
17. Sfuma il composto con il brodo preparato in precedenza.
18. Aggiungi il latte.
19. Aggiungi la foglia di alloro e il timo.
20. Condisci la zuppa con sale e pepe.
21. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
22. Mescola di tanto in tanto.
23. Se necessario, aggiungi altro brodo.
24. Taglia il pane in fette molto sottili.
25. Tosta le fette di pane in una padella calda senza grassi fino a doratura.
26. Rimuovi il pane e lascialo raffreddare.
27. Versa acqua bollente sui pomodori.
28. Raffredda i pomodori con acqua fredda.
29. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
30. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
31. Sciacqua il merluzzo e asciugalo tamponando.
32. Taglia il merluzzo a cubetti boccone.
33. Aggiungi i pomodori, il merluzzo e la carne di astice alla zuppa.
34. Lascia scaldare gli ingredienti per alcuni minuti finché sono cotti.
35. Regola di sale, pepe e noce moscata la zuppa.
36. Rimuovi la foglia di alloro e il timo.
37. Servi la zuppa in piatti fondi.
38. Spolvera la zuppa con il prezzemolo.
39. Sbriciola il pane tostato sopra la zuppa.
40. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 373
Protein: 29 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 39 g