🍽️ Pollo arrosto con stufato di castagne e mele e patatine fritte croccanti

Name: Pollo arrosto con stufato di castagne e mele e patatine fritte croccanti
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 Polli (da ca. 1,2 kg); 1 Mazzo di origano fresco; 4 Cucchiai Olio vegetale; Sale; Pepe (macinato); 500 g Mele aspre; 3 Cipolle; 2 Cucchiai Burro chiarificato; 600 g Castagne cotte (sottovuoto); 400 ml Brodo di pollame; 800 g Patate a pasta prevalentemente soda; panna acida 1 cucchiaio; 1 Uovo; semolino 1 cucchiaio; Olio vegetale (per friggere); Paprika in polvere; 1 Cucchiaino Miele liquido; Foglia di origano fresco (per guarnire)

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 Polli (da ca. 1,2 kg)
1 Mazzo di origano fresco
4 Cucchiai Olio vegetale
Sale
Pepe (macinato)
500 g Mele aspre
3 Cipolle
2 Cucchiai Burro chiarificato
600 g Castagne cotte (sottovuoto)
400 ml Brodo di pollame
800 g Patate a pasta prevalentemente soda
panna acida 1 cucchiaio
1 Uovo
semolino 1 cucchiaio
Olio vegetale (per friggere)
Paprika in polvere
1 Cucchiaino Miele liquido
Foglia di origano fresco (per guarnire)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. Lava accuratamente il pollo e asciugalo con carta da cucina.
3. Lava l'origano e stacca con cura le foglie dai gambi.
4. Sgancia con delicatezza la pelle nella zona del collo dalla carne.
5. Infila le foglie di origano sotto la pelle staccata.
6. Premi di nuovo la pelle saldamente contro la carne.
7. Spennella l'intero pollo all'esterno con l'olio vegetale.
8. Condisci il pollo abbondantemente con sale e pepe.
9. Lava le mele, tagliale a quarti e rimuovi il torsolo.
10. Taglia i quarti di mela in piccoli spicchi.
11. Pela le cipolle e tagliale anch'esse a spicchi.
12. Riscalda il burro chiarificato in una casseruola capiente.
13. Aggiungi gli spicchi di cipolla nella casseruola e rosolali brevemente.
14. Lava le patate e pelale.
15. Grattugia le patate finemente a bastoncini con una grattugia.
16. Scola il succo di patata che si è rilasciato.
17. Mescola immediatamente le patate scolate con la panna acida.
18. Aggiungi l'uovo e la semola alla miscela di patate.
19. Condisci la miscela con sale e pepe.
20. Se la miscela è troppo umida, aggiungi un po' di semola.
21. Riscalda abbondante olio in una padella antiaderente.
22. Friggi le patatine fritte porzione per porzione da ogni lato per circa 4 minuti fino a doratura.
23. Dopo 50 minuti di cottura, aumenta il forno a 200 gradi.
24. Spennella il pollo con il miele liquido.
25. Cospargi il pollo con paprika in polvere, a piacere.
26. Finita di cuocere il pollo per altri 10 minuti.

Valori per porzione

kcal: 820
Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 78 g